隨著對(duì)食品問(wèn)題的重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者將健康豬肉放在了首位。因此，豬肉連鎖店將以“高品質(zhì)、高健康標(biāo)準(zhǔn)、高安全”三高指標(biāo)成為豬肉行業(yè)的翹楚，隨著居民消費(fèi)水平的提高，獲得更加快速的發(fā)展。我們可以預(yù)見(jiàn)，在不久的將來(lái)，隨著人們對(duì)于高品質(zhì)食品的認(rèn)可，高標(biāo)準(zhǔn)的豬肉將獲得人們的青睞與追逐。
豬肉連鎖店是的肉制品品牌，也是肉制品大品牌。作為肉制品行業(yè)的，豬肉連鎖店把冷鮮肉引入，經(jīng)過(guò)不斷研發(fā)不斷改進(jìn)，冷鮮肉在我國(guó)迅速得到了推廣和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，獲得了消費(fèi)者的青睞，目前冷鮮肉已經(jīng)成為肉類(lèi)消費(fèi)的大頭，每天創(chuàng)造出的銷(xiāo)量，豬肉連鎖店也受到了越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡，市場(chǎng)前景異常廣闊。
豬肉連鎖店賣(mài)的豬肉又叫冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的健豬，屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后，在10~15℃的車(chē)間內(nèi)進(jìn)行分割加工而制得的冷卻豬肉。
豬肉連鎖店發(fā)現(xiàn)把冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈販賣(mài)、連鎖企圖”形式引入國(guó)內(nèi)，大力推廣冷鮮肉的品牌化企圖，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉調(diào)動(dòng)，傳統(tǒng)販賣(mài)向連鎖企圖調(diào)動(dòng)，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣(mài)肉”舊形式，結(jié)束了賣(mài)肉沒(méi)有品牌的歷史，引導(dǎo)了行業(yè)的但愿方向，豬肉連鎖店肉類(lèi)品牌。豬肉連鎖店產(chǎn)物做到頭頭檢驗(yàn)、體系控制。
