醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺酒、貴州金沙回沙酒、貴州醬領(lǐng)酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒等為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香綿長等特點。
我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低。因為目前國內(nèi)外分析水平尚不到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香(也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是的主體香)。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。而醬香型白酒之所以能夠提高/增加越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來物質(zhì)是一個重要的原因。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進行“精心勾兌”，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風格。
