餐飲業(yè)是主要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到公民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，關(guān)于進(jìn)步公民生活質(zhì)量、擴(kuò)大商場(chǎng)花費(fèi)、拉動(dòng)有關(guān)工業(yè)、添加社會(huì)工作、推進(jìn)社會(huì)和諧等具有非常主要的作用。

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　　連鎖運(yùn)營(yíng)已成為當(dāng)今商品流通業(yè)中具備生機(jī)的運(yùn)營(yíng)方式，現(xiàn)在在我國(guó)零售業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)職業(yè)中遍及應(yīng)用?？墒且?yàn)殚_展時(shí)間短，現(xiàn)期間我國(guó)連鎖運(yùn)營(yíng)的總體水平依然較低，突出表現(xiàn)是公司規(guī)模偏小、規(guī)范化程度不高。

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　　2015 年，全國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)完成32310 億元，這是我國(guó)餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)破3 萬億。我國(guó)餐飲業(yè)在政府方針推動(dòng)、居民花費(fèi)持續(xù)增強(qiáng)、職業(yè)創(chuàng)立轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)下，出現(xiàn)了群眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力變換的新趨勢(shì)。

　　2002-2015年我國(guó)餐飲職業(yè)銷售實(shí)現(xiàn)目標(biāo)狀況

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　　跟著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速開展，我國(guó)居民家庭人均可支配實(shí)現(xiàn)目標(biāo)也出現(xiàn)出快速增加的趨勢(shì)。為滿足大家日益尋求的生活品質(zhì)和檔次的進(jìn)步，火鍋連鎖運(yùn)營(yíng)不僅可進(jìn)步效率、降低本錢，更能幫助餐飲業(yè)打破開展中的管理瓶頸。連鎖運(yùn)營(yíng)具有本錢優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該是餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)形式的首要開展方向。餐飲職業(yè)整體由單純的價(jià)格競(jìng)賽、商品質(zhì)量的競(jìng)賽，開展到商品與公司品牌的競(jìng)賽，文明檔次的競(jìng)賽。由單店競(jìng)賽、單一業(yè)態(tài)競(jìng)賽，開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)賽。