餐廳做營(yíng)銷方案前的應(yīng)該注意一下幾個(gè)問題，再敘老街燒烤為您分析如下：

　　1、了解詳細(xì)的介紹一下餐廳背景

　　引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、收銀產(chǎn)品有沒有做好區(qū)分。

　　詳細(xì)的餐廳背景是我們了解你的行業(yè)和餐廳的優(yōu)先步，也是我們自己做餐廳分析的優(yōu)先步。

　　很多時(shí)候，我們餐廳經(jīng)營(yíng)者都沒有做過規(guī)劃，服務(wù)都是照搬競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的。

　　2、確定餐廳的定位

　　餐廳定位其實(shí)很簡(jiǎn)單就是：你提供的產(chǎn)品或服務(wù)，滿足了哪些人的那些寫具體需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你準(zhǔn)確的客戶是誰?

　　問道我們餐廳的客戶是誰的時(shí)候，我們往往給出一個(gè)泛泛的回答，老板這樣說：孩子，白領(lǐng)，老人，上班族，都是我們的顧客。感覺很多人都是我們的客戶。

　　餐廳的客戶定位一定要把握兩點(diǎn)：

　　1、有需求

　　2、具備消費(fèi)能力

　　結(jié)合需求迫切和具有能力，我們就會(huì)定位出無數(shù)的細(xì)分市場(chǎng)，只有準(zhǔn)確的餐廳定位才會(huì)有準(zhǔn)確的客戶畫像。

　　3、找到客戶群在哪

　　在店等客和掃街拓客的時(shí)代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在我們必須在有明確餐廳定位，有了客戶畫像之后，找到客戶群在哪，也就是我們常說的魚塘。

　　找魚塘的目的，我們以前分析過主要有兩種：

　　1.逆襲營(yíng)銷引爆客流

　　2.鎖住忠實(shí)顧客持續(xù)回頭消費(fèi)

　　3、我們的優(yōu)勢(shì)在哪里

　　是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢(shì)的的時(shí)候，很多朋友直接的回答。我們的價(jià)格具有優(yōu)勢(shì)，我們的菜品口味具有優(yōu)勢(shì)，我們的服務(wù)好……等等很多。

　　這些都沒有問題，都是優(yōu)勢(shì)，問題在于，你拿什么說明，客戶不會(huì)因?yàn)槟阏f產(chǎn)品好就認(rèn)為產(chǎn)品好的。

　　4、我們現(xiàn)在用的營(yíng)銷方式是什么，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是怎么做的

　　做營(yíng)銷方案，不但要知己還需要知彼。要了解同行是怎么做的，怎么拓客怎么營(yíng)銷的，要知道行業(yè)內(nèi)常用的營(yíng)銷手段和手法是什么。

　　我們自己是怎么做的，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較結(jié)果如何，差距在哪，我們現(xiàn)在的營(yíng)銷方式需要改進(jìn)還是放棄。這些需要我們?cè)诓邉澫乱淮蔚臓I(yíng)銷活動(dòng)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的

　　5、我們還有那些資源

　　有時(shí)候行業(yè)之內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)確在行業(yè)之外，更多的資源能夠給我們更多的選擇和機(jī)會(huì)。一批尾貨能大大降低贈(zèng)品的成本，幾個(gè)社群能帶來無數(shù)的客戶，一車水果可能置換大批的媒體廣告……資源我們永遠(yuǎn)不嫌多。