"過橋米線"是云南滇南地區(qū)特有的食品，起源于紅河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民群眾的喜愛。云南"橋米線"是全國的經(jīng)典特色小吃，產(chǎn)品獨步天涯，名揚神州，全面兼顧南北風(fēng)味，獨領(lǐng)，四季火熱，好吃爽口，一直是消費者心目中信賴的美食小吃。酸辣特色老少皆宜，養(yǎng)胃開胃，四季可食，理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。過橋米線選用不錯大米經(jīng)過科學(xué)秘方制作而成，輔配特有食欲的新鮮葷素配菜調(diào)味配料，風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味悠長。
2014年，蒙自過橋米線制作技藝入選第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做"過橋米線"。
云南蒙自過橋米線是云南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別制作，現(xiàn)吃現(xiàn)拌的烹調(diào)形式，清香而不膩，香辣脆綿，風(fēng)味醇厚，香辣爽口，辣而不燥，是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨特，優(yōu)具風(fēng)味聞名中外。
