婺州舉巖茶，又稱金華舉巖，屬半烘炒綠茶，產(chǎn)于浙江金華北山村一帶。產(chǎn)地峰石奇異，巨巖聳立，此石猶如仙人所舉，因而此處所產(chǎn)之茶名曰“舉巖茶”。舉巖茶產(chǎn)于金華雙龍洞風(fēng)景區(qū)黃大仙景區(qū)鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶，片片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"的記載。明代《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經(jīng)》、詹景風(fēng)《明辯類函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當(dāng)時(shí)的名茶之一。婺州舉巖遠(yuǎn)在宋代已被列為全國(guó)茶苑的中一枝名秀。宋代吳淑在《茶賦》中，不僅描述了當(dāng)時(shí)舉巖茶的品質(zhì)，并描述了它的保健結(jié)果。賦曰：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，云垂綠腳，香浮碧乳……”到了明代，婺州舉巖被列為貢品。明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“余嘗清秋泊釣臺(tái)下，取囊中武夷、金華二茶試之，固一水也，武夷則芡而燥冽，金華則碧而清香，乃知擇水當(dāng)擇茶也?！闭f(shuō)明同用富春江七里瀧的水泡茶，婺州舉巖品質(zhì)超過(guò)久已聞名的武夷茶。婺州舉巖的茶樹大都生長(zhǎng)在巖石縫隙中，也有栽植在四周山崗斜坡上的。這里氣候條件特殊，曾有“云暗雨來(lái)疑是夜，山深寒在不知春”的詩(shī)句，說(shuō)明這里經(jīng)常出現(xiàn)高空陽(yáng)光燦爛，山中云霧翻騰，低空細(xì)雨蒙蒙，室內(nèi)暗淡無(wú)光的特殊景象。這里山高林茂，云多、霧重、雨多、泉清，構(gòu)成了獨(dú)特的生態(tài)條件，再加上土壤肥沃，土層厚達(dá)1米左右，腐殖質(zhì)豐富，極利茶樹生長(zhǎng)。舉巖茶采于清明至谷雨間，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，炒制1千克干茶需采6萬(wàn)個(gè)左右的芽葉。主要工藝分鮮葉攤放、殺青、理?xiàng)l、挺直、烘干5道工序。