“食不厭精、膾不厭細(xì)”孔子在《論語(yǔ).鄉(xiāng)黨》論述，歷史作為飲食名言相傳?？赘?，是吸取全國(guó)各種的烹調(diào)技藝而逐漸形成的，孔府的內(nèi)眷多來(lái)自各地的官宦的大家烹飪。孔府菜中有不少典故：“孔府一品鍋”“一品壽桃”“一品豆腐”“一品米粉”，都印衍圣公為當(dāng)朝一品官而得名。
“一品米粉”：相傳乾隆南下，一日來(lái)到孔廟朝圣，惆于所食無(wú)味。衍圣公及廚役愁?lèi)炛H，鼻尖香氣忽至，近詢(xún)之，得曉為當(dāng)?shù)馗眉已?。席間一肴乃以米磨漿，壓制線狀，加以濃郁雞湯、制造醬肉澆制而成而成。帝得之，大快朵頤。遂贊曰：“一品米粉，飄香萬(wàn)里，實(shí)為民間美饈也！”此米粉歷代相傳，后由顏氏家族得此秘方傳予后人，遂在彭城逐漸恢復(fù)和發(fā)展，更名為“一品飄香”。
我們是以好的大米為原料，發(fā)酵，磨漿，高溫蒸粉、擠壓等工序把大米做成線狀，再配上香濃的高湯一起烹制而成。再加秘傳的30余種中草藥和香料，內(nèi)有去火的馬蘭頭；美容和當(dāng)歸、龍眼；助消化的山楂、橘皮；健脾養(yǎng)胃的蓮子、百合；補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨的黨參、枸杞等等。常食用還具有祛病、美容養(yǎng)顏之結(jié)果。
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