小豬查理,精心還原彝族傳統(tǒng)文化,對(duì)彝族傳統(tǒng)火盆烤肉的繼承與革新將彝族原生態(tài)烤肉的民族美味與川蜀小巷文化做充分融合,打造出有別于日韓烤肉真正屬于人自己的民族特色烤肉品牌,真正將彝族特色的火盆烤肉帶出涼山帶出西昌,帶出川蜀,帶入年輕人的美食生活里,成為新一代的民族美食標(biāo)簽。
小豬查理烤肉,是來自四川涼山彝族自治州西昌地區(qū)的一種特色烤肉。
作為四川吃貨界的新山頭,它的創(chuàng)始人其實(shí)則是視火如命、浴火而生的古老民族——彝族!
傳統(tǒng)的火盆燒烤,源于涼山彝族人家平日里粗獷簡(jiǎn)樸的民間飲食方式——彝家人夜晚時(shí),往往圍坐火盆邊,將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其間或聊家常,或自家釀制的包谷酒,自得其樂。
在上世紀(jì)80年代后期,這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽保饾u開始出現(xiàn)在西昌街頭。
那時(shí)的烤具很簡(jiǎn)單,一張中間被挖空的矮木桌,桌下放置一個(gè)搪瓷盆制成的簡(jiǎn)易火盆,桌面上再放一張鐵絲網(wǎng),所有的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤,故那時(shí)的火盆燒烤又名鐵網(wǎng)燒烤。而由于其源自大山,所以人們更愛把涼山上的小作為其鎮(zhèn)餐之寶。
時(shí)至今日,在火把節(jié)上載歌載舞的彝族人已經(jīng)把火盆燒烤的文化送出了涼山,送出了四川,送進(jìn)了年輕人的生活里,而小豬查理,就是這樣一個(gè)帶著對(duì)火的敬畏與熱愛,將 燃、更具民族特色的火盆燒烤帶到全國(guó)各地的火種傳播者。
食材亮點(diǎn)、小豬查理
將彝族原生態(tài)烤肉的民族美味與川蜀小巷文化做充分融合,把大火盆烤天烤地,火把節(jié)載歌載舞。的熱情傳遞到了餐桌上,受其大涼山彝族出生的基因影響,往往在風(fēng)格上更接地氣,更有街邊小攤的民俗風(fēng)情。
我們秉持著更大化的還原本土文化,展現(xiàn)彝族口味,以香辣為主,匯聚了近百種川蜀美味與珍饈美食,把地道的純粹自然的食材,帶給每位食客。