新塍羊肉面公司主打產(chǎn)品羊肉湯是經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅結(jié)合肉羊湯熬制古方，新塍羊肉面羊肉湯經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，吸收各派羊肉湯做法所長(zhǎng)，迎合現(xiàn)代人口味，提煉出的羊肉湯的制造/精制工藝。新塍羊肉面羊肉湯自成一派，具有了合格的口碑，并漸漸聲名遠(yuǎn)播，走出山東，風(fēng)靡全國(guó)各地。
新塍羊肉面羊肉湯選料和燒制工藝十分講究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕希蛴钟小懊裳颉?生育一、兩窩的母山羊)“捶羯”(被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊)的講究。新塍羊肉面羊肉湯主要制作過(guò)程是先將50斤水添入鍋內(nèi)，燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜(羊雜下鍋前分別用開水氽一下)，然后用大火燒開，用竹編勺撇去血沫，再加冷水10斤，開鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。新塍羊肉面羊肉湯盛碗時(shí)加少許香油、竹桶料、香菜、蒜苗沫即可食用。
新塍羊肉面羊肉湯經(jīng)過(guò)悠久的改進(jìn)，制作工藝越來(lái)越完善。其正式掛牌面向市場(chǎng)已有近百年的歷史。新塍羊肉面羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用; 口條湯壯身補(bǔ)血，宜病愈大補(bǔ);肚絲湯可細(xì)嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。 八十年代，即被實(shí)現(xiàn)目標(biāo)名菜譜。
