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　　優(yōu)勢一：易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化
　　火鍋是個特例，是中餐里容易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式。味道容易復(fù)制，適合連鎖加盟發(fā)展。因此，敢說未來中餐界的巨鱷一定不是炒菜類的品牌，一定是易標(biāo)準(zhǔn)化的火鍋品牌。
　　優(yōu)勢二：消費基礎(chǔ)牢固
　　不像新興的餐飲項目那樣需要時間的考驗。火鍋有著上千年的文化，且一直被大家公認(rèn)為適合聚會聊天的飲食方式，紅紅火火的寓意不僅受到所有人的青睞，更已經(jīng)在國外刮起了一陣“紅”的旋風(fēng)。
　　優(yōu)勢三：不繁瑣、成本低
　　首先說“不繁瑣”?；疱佁赜械呐腼兎绞?jīng)Q定了它無論從時間上，操作流程上，甚至工作量上都要遠遠簡單于中餐炒菜。
　　再說“成本低”，沒有復(fù)雜的操作流程，材料和加工過程的簡單本身就是成本的節(jié)省。而且省去后廚里的數(shù)名大廚，外行人經(jīng)培訓(xùn)也能上崗。別小看這兩方面，一年可以省下來的費用夠你再開一個火鍋店的了。
　　優(yōu)勢四：單獨缺點反成優(yōu)勢
　　早在前些年，每到夏季，火鍋店都比較冷清，而冬季就會異常。因此，很多人說火鍋是季節(jié)性餐飲項目。但是，一到夏天，火鍋的生意反而會更好，大家對火鍋的認(rèn)可似乎到了一個新的境界。反而覺得夏天吃熱氣騰騰的火鍋才更過癮，而且店家會千方百計的研究夏季配合火鍋的去火飲品，再加上空調(diào)的功勞，因此，火鍋已經(jīng)沒有了季節(jié)的約束。
　　優(yōu)勢五：綠色健康的烹飪方式
　　比起“煎炒烹炸”的高熱量不健康的烹飪方式，火鍋為被全世界公認(rèn)的健康的中餐烹飪方式?？此坪唵蔚匿?，吃到的不僅是食材本身的味道，還吃到的是綠色和健康。