2015-07-23 13:13

　　近一個(gè)世紀(jì)前，一群胸懷天下的革新者在嘉興南湖的一葉小舟上之上指明了一個(gè)時(shí)代的方向，也許是歷史的巧合讓一個(gè)傳奇的起點(diǎn)具備了更為深刻的含義，也是在這一年，一個(gè)普通的浙江商人也在無(wú)意間叩開(kāi)了一個(gè)屬于傳統(tǒng)飲食的傳奇?！　?921年張家弄口的粽子小攤，到產(chǎn)值近30億元的全國(guó)粽子行業(yè)的龍頭企業(yè)，五芳齋讓粽子這種節(jié)令性的傳統(tǒng)食品發(fā)展為日常消費(fèi)的美食，它所致力的不僅是譜寫(xiě)一個(gè)“小粽子大產(chǎn)業(yè)”的百年老品牌的，還是每一個(gè)五芳齋人自我實(shí)現(xiàn)的，更是為每一位消費(fèi)者傳遞“幸福味道”的。　　有夢(mèng)想就行動(dòng)，老品牌恰青春。在這屬于百年老品牌的實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，從來(lái)不乏一脈相承的傳統(tǒng)堅(jiān)守，更需要的是堅(jiān)持不懈的創(chuàng)立驅(qū)動(dòng)?！　】萍紕?chuàng)立，激發(fā)新鮮活力　　在很多人的固有印象中，老品牌總是與歷史悠久、傳統(tǒng)手工等詞匯相聯(lián)，而事實(shí)上，在五芳齋除了繼承百年的傳統(tǒng)技藝之外，更蘊(yùn)涵著前沿的技術(shù)和國(guó)內(nèi)較新的科研成果。正如五芳齋集團(tuán)厲建平董事長(zhǎng)所言：五芳齋集團(tuán)正朝著“打造米制品行業(yè)拓荒者、打造中式快餐著名品牌”這一戰(zhàn)略目標(biāo)而努力，而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，技術(shù)創(chuàng)立是關(guān)鍵因素?！　≡诿字破奉I(lǐng)域，日本擁有世界帶頭的工藝技術(shù)，而不久前，五芳齋實(shí)業(yè)公司正式成為日本炊飯協(xié)會(huì)會(huì)員，這意味著五芳齋在米制品行業(yè)的技術(shù)研究及合作已經(jīng)邁出了化步伐?！　∥宸箭S自2010年引進(jìn)日本米飯自動(dòng)化生產(chǎn)線以來(lái)，日產(chǎn)米飯量可達(dá)10噸。每一顆精選的好的大米，經(jīng)過(guò)洗滌、浸泡、線性火焰燒煮、燜烤、翻轉(zhuǎn)、耙松等一系列工序后進(jìn)入專(zhuān)用保溫箱，整道過(guò)程全部自動(dòng)化完成，提高/增加米飯品質(zhì)的穩(wěn)定一致。目前五芳齋連鎖門(mén)店供應(yīng)的米飯全部出自這套生產(chǎn)線。2012年12月，五芳齋進(jìn)一步加強(qiáng)與日本米制品科研技術(shù)的對(duì)接，引進(jìn)日本米制品，將重點(diǎn)在米制新品開(kāi)發(fā)、工藝改進(jìn)和品質(zhì)提升等方面展開(kāi)合作，推動(dòng)五芳齋在米制品研究領(lǐng)域取得新的突破?！　≡谝M(jìn)科技之外，五芳齋也積極加強(qiáng)自身科研團(tuán)隊(duì)建設(shè)。從2003年組建的五芳齋研發(fā)中心到現(xiàn)在的五芳齋食品研究所，食品研究所已經(jīng)成為“省級(jí)技術(shù)中心”，多年的積累，食品研究所共完成省、市級(jí)以上科技項(xiàng)目11項(xiàng)，獲得發(fā)明成果7項(xiàng)、實(shí)用專(zhuān)利3項(xiàng)、外觀專(zhuān)利80項(xiàng)。　　同時(shí)，五芳齋也校企聯(lián)手、產(chǎn)學(xué)共贏的方式，與江南大學(xué)、浙江工商大學(xué)等高校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，校企產(chǎn)學(xué)研緊密合作，不僅有助于提升企業(yè)科研實(shí)力，加快科技成果的轉(zhuǎn)化，還對(duì)企業(yè)引進(jìn)和培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才起到了積極的推動(dòng)作用。　　管理創(chuàng)立，重構(gòu)企業(yè)肌理　　作為一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，兼具科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，企業(yè)運(yùn)行復(fù)雜性也給企業(yè)管理提出了難題。如何使公司組織運(yùn)營(yíng)更加？如何使公司業(yè)務(wù)管控體系運(yùn)轉(zhuǎn)更加順暢？如何使公司的績(jī)效考核更有激勵(lì)性？　　面對(duì)這一系列的問(wèn)題，五芳齋集團(tuán)引進(jìn)外智，牽手羅蘭貝格咨詢公司共同展開(kāi)“組織管控優(yōu)化項(xiàng)目”。依照戰(zhàn)略導(dǎo)向、管控有力、權(quán)責(zé)清晰和專(zhuān)業(yè)精干四大原則，五芳齋實(shí)業(yè)公司采用功能型組織架構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)規(guī)范和總部管控能力，突出食品銷(xiāo)售、連鎖餐飲、米業(yè)三大核心業(yè)務(wù)，整合設(shè)立供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部，進(jìn)一步明確支持部門(mén)和業(yè)務(wù)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)化分工和職能。近期，五芳齋又先后注冊(cè)設(shè)立了“五芳齋食品銷(xiāo)售有限公司”和“五芳齋餐飲有限公司”，這兩家無(wú)區(qū)域的全國(guó)性公司，將分別打造成為五芳齋在食品銷(xiāo)售和連鎖餐飲領(lǐng)域的兩大實(shí)體運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，為老品牌實(shí)現(xiàn)“米制品拓荒者和餐飲連鎖著名品牌”的夯實(shí)基礎(chǔ)。　　另一項(xiàng)舉措是改革管理層職位設(shè)置，實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制，建立精干的管理團(tuán)隊(duì)。對(duì)所有管理崗位進(jìn)行評(píng)估，確定相應(yīng)的職級(jí)序列的固定薪酬標(biāo)準(zhǔn)，使得員工可以根據(jù)個(gè)人的才干和公司的需要，有不同的成長(zhǎng)路線圖，員工可以晉升管理職位、業(yè)績(jī)提成、提高技術(shù)水平各種不同的路徑，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。同時(shí)搭建了以戰(zhàn)略為導(dǎo)向的績(jī)效體系，并透過(guò)激勵(lì)獎(jiǎng)懲機(jī)制來(lái)提升各層級(jí)員工的積極性和緊迫感，使公司內(nèi)部整體的運(yùn)營(yíng)機(jī)制更加優(yōu)化。　　此次組織優(yōu)化項(xiàng)目的實(shí)施，使組織層級(jí)簡(jiǎn)明、決策環(huán)節(jié)清晰，考核體系更為系統(tǒng)科學(xué)，對(duì)五芳齋未來(lái)的發(fā)展可謂意義深遠(yuǎn)，也給百年老品牌品牌注入了新的活力和內(nèi)涵。 

2015-07-23 13:18

　　“五芳齋”創(chuàng)始于1921年，是首批“中華老品牌”，經(jīng)過(guò)幾代人不懈努力，已發(fā)展成為集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)為一體的企業(yè)集團(tuán)，造就了一個(gè)品牌的百年。五芳齋將“和商”文化作為企業(yè)安身立命的價(jià)值精髓?！　∶鎸?duì)員工，五芳齋發(fā)揮黨建、企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)發(fā)展聯(lián)姻，提倡實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)共同成長(zhǎng)。發(fā)揮工會(huì)橋梁作用，以勞資互敬建和諧；依托“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”機(jī)制，以先進(jìn)文化促和諧；關(guān)愛(ài)員工，形成 “員工愛(ài)心基金”、“退休人員緩解補(bǔ)助基金”等救助體系，以人為本謀和諧；注重員工培訓(xùn)，以人才創(chuàng)立育和諧?！　∶鎸?duì)合作伙伴，五芳齋倡導(dǎo)在創(chuàng)造整合資源的基礎(chǔ)上，和合作伙伴共贏，在浙江、安徽、黑龍江、江西等省建立稻米、豬肉、箬葉三大原料基地，帶動(dòng)農(nóng)民從事種植、養(yǎng)殖業(yè)，并讓大批經(jīng)銷(xiāo)商、運(yùn)輸商、供應(yīng)商收效；實(shí)施早餐工程，讓城鎮(zhèn)近幾百失業(yè)人員復(fù)崗并分享經(jīng)營(yíng)成果。

2015-07-23 13:23

　　端午前夕，五芳齋集團(tuán)將組織“嘉興愛(ài)心粽子萬(wàn)里行”嘉興站的公益活動(dòng)，為本地福利院、特殊教育學(xué)校等弱勢(shì)群體送上社會(huì)的關(guān)愛(ài)和端午的祝福。有人曾說(shuō)過(guò)，一個(gè)充滿愛(ài)心的企業(yè)才會(huì)創(chuàng)造有品質(zhì)的產(chǎn)品?！　∑鋵?shí)，經(jīng)營(yíng)企業(yè)就像做人，都需要積聚正能量，正能量是不斷向上、追求不凡的正向循環(huán)，可以帶給企業(yè)時(shí)間久的價(jià)值。五芳齋用品質(zhì)說(shuō)話，向社會(huì)傳遞了老品牌企業(yè)的無(wú)窮正能量?！　‘a(chǎn)品正能量　　首先，五芳齋對(duì)生產(chǎn)粽子的原料要求近乎十分苛刻。比如箬葉，其好與壞直接決定粽子是否清香，五芳齋對(duì)箬葉的選擇有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，必須是當(dāng)年生長(zhǎng)且是夏至之后到立秋之前采摘的“伏箬”，寬度要到9厘米以上，長(zhǎng)度要40厘米以上，就連含水量都有明確的規(guī)定?！　∑浯?，在提升食品安全技術(shù)的過(guò)程中，五芳齋每年都會(huì)投入數(shù)千萬(wàn)元用于嘉興、廣州、成都三個(gè)生產(chǎn)基地的環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備的升級(jí)改造。目前，除裹粽環(huán)節(jié)仍保留了傳統(tǒng)手工工藝外，其余工序基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化生產(chǎn)，從工藝技術(shù)層面提高/增加食品安全。全過(guò)程推行垂直品控管理機(jī)制，由公司品質(zhì)管理部負(fù)責(zé)，構(gòu)建三級(jí)食品安全監(jiān)督體系，聘請(qǐng)日本、臺(tái)灣的食品擔(dān)任食品質(zhì)量安全顧問(wèn)，推行精益化生產(chǎn)管理項(xiàng)目，將食品安全與品質(zhì)管理系統(tǒng)地滲透到各個(gè)崗位、各道工序中。此外，更技術(shù)創(chuàng)立，實(shí)現(xiàn)了粽子蒸煮、粽子冷卻、高溫側(cè)噴淋滅菌的自動(dòng)化。為了深入研究食品安全，企業(yè)還建立了專(zhuān)門(mén)的食品研究所，對(duì)所有產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，從技術(shù)上扶持食品安全?！　鞑フ芰俊　∥宸箭S作為一家有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，在以向消費(fèi)者提供好的產(chǎn)品為己任的同時(shí)，也不忘文化正能量的傳播。五芳齋集團(tuán)把傳承與弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化作為文化傳播的核心，讓傳統(tǒng)價(jià)值觀在新的時(shí)期展現(xiàn)別樣的風(fēng)采?！　?012年，五芳齋集團(tuán)推出的微電影《全家?！芬唤?jīng)播出，就引起全社會(huì)的強(qiáng)烈反響，在忙碌的生活中，年輕人往往忙于事業(yè)，卻忽略了親情，以至于老人們只好PS一家全家福以慰藉相思之苦?！　⌒≈廖㈦娪瓣P(guān)注親情，大到雅安地震，五芳齋身體力行，投入善事事業(yè)，一點(diǎn)一滴彰顯大愛(ài)，讓正能量之光灑遍每一個(gè)角落。五芳齋正能量的傳播使企業(yè)與消費(fèi)者形成了合格的正向循環(huán)。　　親情正能量　　2013年端午來(lái)臨之際，五芳齋繼續(xù)傳遞正能量，做親情的使者，與全國(guó)婦聯(lián)婦女發(fā)展基金會(huì)聯(lián)合舉辦“傳承的家味兒”全國(guó)征集活動(dòng)。五芳齋倡導(dǎo)每一個(gè)人去發(fā)現(xiàn)關(guān)于家的味道背后承載著的親情故事，希望每個(gè)人分享記憶中那些關(guān)于家的味道，重新拾起那些被自己忽略掉的家人、親情……讓跟家人一起吃飯的時(shí)光成為我們的珍寶?！　?013年，由婦女發(fā)展基金會(huì)與五芳齋集團(tuán)聯(lián)合設(shè)立的“五芳齋幸福家庭基金”依然與大家相約，基金微公益愛(ài)心捐贈(zèng)、母親郵包認(rèn)捐、鄉(xiāng)村女教師家味兒傳遞計(jì)劃、中部地區(qū)貧困學(xué)校愛(ài)心粽分享、幸福傳遞助學(xué)計(jì)劃、公益環(huán)保袋推廣等公益活動(dòng)，將企業(yè)社會(huì)責(zé)任做到實(shí)處，向社會(huì)傳遞正能量。

2015-07-23 09:23

　　又到了端午，連日來(lái)記者發(fā)現(xiàn)，今年江城的粽子市場(chǎng)異常不錯(cuò)，五芳齋作為湖北省歷史悠久、規(guī)模大的粽子生產(chǎn)廠家，在端午前一個(gè)多月就開(kāi)始的粽子的銷(xiāo)售，近20個(gè)品種可供消費(fèi)者選擇。記者從五芳齋董事長(zhǎng)張永利處了解到，五芳齋今年除清水粽、板油豆沙種等常規(guī)品種外又新增了紫薯粽、水果粽、荷塘粽等品種，讓更多的市民們?cè)谫I(mǎi)粽子的同時(shí)也有更多的新選擇?！　　　『霌P(yáng)楚文化追求新發(fā)展　　武漢小吃一向在國(guó)內(nèi)享有盛名，而漢口五芳齋的粽子、湯圓、年糕等小吃更是家喻戶曉。2006年11月被商務(wù)部評(píng)選 為“中華老品牌”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，還多次在食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子委員會(huì)舉辦的粽子節(jié)上獲得金獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。去年五月，武漢五芳齋成功注冊(cè)“楚粽”商標(biāo)，成為了地地道道的“楚粽”。　　人端午節(jié)吃粽子是習(xí)俗，并非湖北特有，何為“楚粽”？武漢五芳齋總經(jīng)理張永利介紹，為弘揚(yáng)荊楚文化，打造湖北品牌，經(jīng)過(guò)五芳齋粽子師傅多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，形成了一道“楚粽”的標(biāo)準(zhǔn)：粽葉，要用湖北恩施鶴峰縣的，這里的粽葉較長(zhǎng)、較寬、葉片完整，綠色環(huán)保，無(wú)污染；糯米要選用湖北云夢(mèng)的上乘糯米，云夢(mèng)產(chǎn)的糯米含有10多種微量元素，可滋補(bǔ)健身；粽子里選用的板栗是羅田的，菱角是洪湖的，豆沙則是五芳齋的師傅自己熬制的；連包粽子的繩子都有講究，要用福州產(chǎn)的棉線繩子，“拒絕”漢正街上幾元錢(qián)一斤的尼龍、纖維繩子?！　堄览榻B說(shuō)，作為湖北省生產(chǎn)粽子的龍頭企業(yè)我們?cè)谧⒅厣a(chǎn)的同時(shí)更注弘揚(yáng)歷史文化?！　◆兆悠贩N多樣滿足不同消費(fèi)需求　　“為弘揚(yáng)傳統(tǒng)，緊跟市場(chǎng)，我們將粽子的品種由單一口味改為多種口味”。張永利介紹說(shuō)，五芳齋的粽子樣式還是傳統(tǒng)的粽葉手工裹包，以糯米為主要原料，添加其它佐料制成。品種由單一的清水粽發(fā)展到豆沙粽、赤豆粽、菱角粽、黑米白蓮粽、粟米粽、蜜棗粽、板栗粽、八寶粽等等，今年更請(qǐng)各類(lèi)知名指點(diǎn)新研發(fā)了水果粽、紫薯粽、荷塘粽等多種品種。在包裝、款式上，多款多樣，有時(shí)尚精美的粽子禮盒，也有古雅的竹皿粽子禮盒，內(nèi)裝粽子、熟鹽蛋、真空皮蛋、綠豆糕。　　五芳齋的系列保鮮粽，它不僅僅是端午時(shí)令產(chǎn)品，更是人們?nèi)粘Ｉ詈途蛹衣眯械男蓍e食品，其銷(xiāo)售比重日趨擴(kuò)大。其特點(diǎn)是糯糍餡鮮，口感獨(dú)特，清香撲鼻，便于常溫保存，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，近20個(gè)品種?！　堄览硎荆瑸樘岣?增加產(chǎn)品質(zhì)量，我們武漢五芳齋的所有產(chǎn)品從選材到出品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)，比如我們的粽子在出廠前我們都會(huì)經(jīng)過(guò)自檢，然后再送去相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)以提高/增加出品的產(chǎn)品都是安全健康的。我們的五芳齋的特色文化是：品味健康，品味幸福；品味獨(dú)特，品味情感；品味文化，品味情感；品味文化，品味五芳齋。希望這種特色文化讓所有消費(fèi)者能從感受到五芳齋的情誼。

2015-07-23 09:30

　　紀(jì)錄片熱播　　《舌尖上的》火了，關(guān)注度超越近期所有熱播電視。這是一部自編自導(dǎo)的原創(chuàng)大型美食類(lèi)紀(jì)錄片，甄選了大江南北各式美食小吃，還有流傳千年的中華傳統(tǒng)美食。該片從食材選擇、制作工藝再到人物故事，準(zhǔn)確、細(xì)膩，唯美且生活化，不僅充滿了美食的誘惑，更上升到了生存智慧和東方價(jià)值觀。難怪《舌尖上的》參展第65屆戛納電影節(jié)也倍受關(guān)注?！　∥宸箭S的“堅(jiān)守與創(chuàng)立”打動(dòng)　　去年底，作為粽子代表的五芳齋吸引了攝制組前來(lái)拍攝，編導(dǎo)胡女士在談到為何選擇五芳齋時(shí)說(shuō)，在選題期間，他們征詢了很多美食家和民俗的意見(jiàn)，很多人都提到了具有豐富傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的美食——粽子，并無(wú)一例外地推薦了嘉興的五芳齋作為拍攝點(diǎn)。在短短四天的拍攝時(shí)間里，五芳齋給攝制組留下了很深的印象。精湛的裹粽技藝，壯觀的生產(chǎn)車(chē)間，著實(shí)震撼了攝制組成員，而每一位五芳齋人談及自己品牌時(shí)那種發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)更是深深打動(dòng)了他們。他們感嘆，正是由于五芳齋人對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守與創(chuàng)立，才使得粽子這種古老的主食，呈現(xiàn)出另一種時(shí)代風(fēng)貌?！渡嗉馍系摹返诙?ldquo;主食的故事”在電視首播，在解說(shuō)五芳齋的裹粽車(chē)間時(shí)，一句“這些來(lái)自各地的年輕的技師，正用手的溫度呵護(hù)著傳統(tǒng)食品的生命力！”既表達(dá)了攝制組的敬意，更令億萬(wàn)觀眾情牽中華美食！　　《舌尖上的》引發(fā)媒體連鎖效應(yīng)　　《舌尖上的》播出后，五芳齋接到了無(wú)數(shù)來(lái)自全國(guó)各地的電話。很多朋友都說(shuō)看了這部片子，又想起了吸引他們味蕾的五芳齋粽子，恨不得馬上捧起熱氣騰騰的五芳齋肉粽大快朵頤；還有很多朋友詢問(wèn)他們所在的城市哪里能買(mǎi)到正宗的五芳齋粽子？更有很多境內(nèi)外的媒體提出采訪和拍攝要求。近日，嘉興五芳齋產(chǎn)業(yè)園粽藝長(zhǎng)廊也是一派繁忙的景象，每天要接待好幾批前來(lái)參觀的考察團(tuán)、外國(guó)訪問(wèn)團(tuán)、學(xué)生和游客。在這部紀(jì)錄片中特別提到的五芳齋裹粽高手劉光榮也一下子成了“名人”，眾多參觀者慕名前來(lái)欣賞他的裹粽絕技。