饒陽(yáng)豆腐腦是河北饒陽(yáng)縣久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽(yáng)豆腐腦用料達(dá)14種之多，有黃豆、饒陽(yáng)黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細(xì)，分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯。該小吃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有40%的植物蛋白質(zhì)，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。
饒陽(yáng)豆腐腦的創(chuàng)始人韓玉在饒陽(yáng)城關(guān)以賣豆腐腦為生，早在清代光緒年間，因他投料考究，已成為饒陽(yáng)地區(qū)遠(yuǎn)近馳名的風(fēng)味食品。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。吃時(shí)碗內(nèi)盛上鮮嫩的豆腐腦之后再澆上熬好的鹵湯，加上點(diǎn)辣椒油、香油、芫荽，當(dāng)一碗香噴噴、鮮滋滋、軟酥酥的具風(fēng)味的豆腐腦放在食客面前，未吃便讓人垂涎了。
饒陽(yáng)人娶媳婦兒用豆腐腦招待賓朋，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，一家辦喜事，全村人來捧場(chǎng)，吃豆腐腦，場(chǎng)面十分熱鬧，吃豆腐腦也成了饒陽(yáng)人娶媳婦的代名詞，誰家的兒子要娶媳婦，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的見面就會(huì)問，什么時(shí)候讓我們吃豆腐腦呀，問的就是哪家的孩子什么時(shí)候結(jié)婚，饒陽(yáng)人娶媳婦，新郎要在拂曉前將媳婦娶回家，禮畢便開席吃豆腐腦，這時(shí)才剛剛上午8點(diǎn)來鐘，也就是吃早飯的時(shí)間，較等不及的是村里的小孩子，新郎家的嫩豆腐裝滿了，一翁一翁的，爐子上的鹵湯香氣滿村子都能聞得見，他們往往是邊看熱鬧邊想著豆腐腦的滋味。
小腦袋聚在一起，常常議論，誰家的豆腐腦好吃，有的小孩子號(hào)稱吃遍全村，誰家的豆腐腦做的怎么樣都能說出個(gè)一二三來。
正因如此，不管誰家娶媳婦，都會(huì)不惜成本制作豆腐腦，有的用大骨熬湯，有的用整雞燉湯。大喜的日子，主家會(huì)請(qǐng)較好的師傅做豆腐腦給親朋好友吃，以表心意，你家的豆腐腦好吃，我家做的比你家更好吃，久而久之饒饒楊豆腐腦越做越好，越來越有名氣。
