重慶，一個(gè)熱情奔放的城市，在2007年3月19日被烹飪協(xié)會(huì)授予“火鍋之都”的稱號(hào)，大街小巷隨處可見(jiàn)的火鍋店便是好的說(shuō)明。甚至于，在重慶，流行著一句話，沒(méi)有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有.......那就兩頓！

　　正宗的重慶火鍋像火一般狂炙，吃起來(lái)爽辣而不燥熱。滋味十足的紅油在鍋里翻滾，四散著牛油特有的香氣。這不說(shuō)的就是重慶必吃的老火鍋之一——重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋嘛。

　　秉承傳統(tǒng)配料，重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋源自明末清初百年老店的不傳秘方，調(diào)配出層次分明、余味厚重的麻辣鍋底。

　　七斤鍋底五斤牛油

　　傳統(tǒng)的重慶老火鍋鍋底用純牛油調(diào)制，也是所謂七斤的鍋底，五斤的牛油，這樣炒制出來(lái)的底料才麻辣鮮香、口味厚重。對(duì)于鍋底的用料來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)有講究，一鍋純正的牛油鍋底在配料上必須是郫縣的豆瓣、永川的豆豉、茂汶的花椒、子彈頭辣椒等等，正是這些配料相結(jié)合，才形成了一鍋味道濃郁、麻辣鮮香的鍋底。

　　大如鋪蓋的鮮毛肚

　　菜品人氣點(diǎn)贊的就是重慶屠場(chǎng)供給水牛毛肚，特點(diǎn)就是特別大特備新鮮！取瓣胃即百葉，每頭水牛就那么點(diǎn)，專屬屠場(chǎng)直供確保每日到店新鮮。每一片毛肚都規(guī)則均勻，色澤清亮誘人。

　　懂行的吃貨都知道，毛肚一定是大塊吃才贊，而且吃毛肚一定要掌握七上八下的訣竅，燙食僅需15秒！和泡發(fā)的毛肚不同，新鮮的毛肚“不縮水”。一口下去，全是爽翻的麻辣味。

　　需要站起來(lái)涮的鵝腸

　　作為涮火鍋必備菜品，鵝腸的好壞直接影響到吃貨的心情。麻辣重點(diǎn)是當(dāng)日專屬屠場(chǎng)現(xiàn)殺土鵝生扣而來(lái)的，同樣是每日直供店內(nèi)。

　　色澤鮮亮誘人，從它挺拔的身軀就看得出來(lái)，新鮮程度很好爆表！生扣完整度高，長(zhǎng)度驚人，簡(jiǎn)直需要站起來(lái)涮！

　　麻辣牛肉

　　精選上好的科爾沁牛肉，選取肥瘦相宜的牛腩部位。采用麻辣重點(diǎn)制造的醬料進(jìn)行腌制，加之來(lái)自四川北部的辣椒及花椒手工舂制后包裹，燙煮后不老不化。

　　入口既爽嫩Q滑，更有配制醬料及辣椒、花椒的味道相容于唇齒之間，奇妙無(wú)比。吃完麻辣牛肉就一個(gè)字形容：爽！

　　說(shuō)了這么多，都不如大家親身體驗(yàn)更有說(shuō)服力，還請(qǐng)大家前來(lái)品嘗哦（ps：重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋不光重慶有哦，全國(guó)各地都有加盟店，其他地方的小伙伴也能吃到哦，直接百度搜索就OK了）