全民鹵蝦加盟介紹
鹵蝦以小型蝦類(lèi)為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚(yú)及雜物，洗凈瀝干。鹽漬發(fā)酵:加蝦重量30~35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15~30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過(guò)熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。
蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70~75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25~%的食鹽保存。這種半成品稱(chēng)為鹵蝦，運(yùn)至加工廠(chǎng)進(jìn)行加工時(shí)，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補(bǔ)加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。
在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10~15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭?，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。
發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時(shí)間久了又復(fù)滲回醬中。成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長(zhǎng)方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風(fēng)干12~24小時(shí)即可包裝銷(xiāo)售。
聞著香，看著美、吃完就上癮的全民鹵蝦，男女老少排隊(duì)進(jìn)店消費(fèi)，80、90后瘋狂追捧。來(lái)到這里，不僅你的舌尖會(huì)得到美味的體驗(yàn)，你還能得到心靈的滿(mǎn)足，敢問(wèn)有哪家店可以做到這點(diǎn)！多個(gè)系列美食，傳世經(jīng)典秘方，為食客打造獨(dú)特美味，為食客締造驚喜！加盟全民鹵蝦，有錢(qián)景，有未來(lái)！
全民鹵蝦享譽(yù)全國(guó)，種類(lèi)繁多，廣受好評(píng)。在總部的支持下，如今已經(jīng)有多家連鎖加盟分店，吮指小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等招牌菜勢(shì)不可擋，極受當(dāng)下人們的喜愛(ài)。想吃美味鹵蝦就來(lái)全民鹵蝦，不論是價(jià)格、還是大小都包您滿(mǎn)意，讓大家品嘗到正宗的小龍蝦滋味，市場(chǎng)口碑上佳。
全民鹵蝦加盟優(yōu)勢(shì)
全民鹵蝦連鎖店遍布全國(guó)，其品牌響亮。作為難得的美味，全民鹵蝦自然生意火熱不斷，銷(xiāo)量不斷。因此，想要享受龍蝦帶來(lái)的財(cái)富，想要開(kāi)餐飲店的創(chuàng)業(yè)者，選擇加盟全民鹵蝦準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，必將能夠在火熱的龍蝦生意下，創(chuàng)業(yè)成功。
全民鹵蝦是一家主營(yíng)蝦類(lèi)產(chǎn)品的品牌店鋪，其中的菜品包括油燜大俠，蒜香大蝦，蒸蝦，鹵味大蝦等，是由全民鹵蝦總部多年以來(lái)經(jīng)過(guò)悉心的研制和創(chuàng)意制作出的特色菜品，一直都深受群眾的歡迎。全民鹵蝦加盟店型分為不同的幾種，加盟商如果想要加盟也可以根據(jù)自己的情況選擇加盟。全民鹵蝦經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展也成為了非常有發(fā)展?jié)摿Φ钠放?，不僅經(jīng)營(yíng)理念吸引了很多加盟商，顧客也是一直源源不斷。
全民鹵蝦加盟項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)一
全民鹵蝦投入小，營(yíng)收快，不需要高技能，所面向的消費(fèi)群體又是較廣范的，只要能堅(jiān)持，調(diào)整好心態(tài)，幾乎沒(méi)什么壓力。
全民鹵蝦加盟項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)二
全民鹵蝦消費(fèi)群體龐大，適合各式的人群。不管是年輕人，中老年人還是小朋友都是我們龐大的消費(fèi)群體。
全民鹵蝦加盟項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)三
全民鹵蝦無(wú)需店面也可經(jīng)營(yíng)，搭配其他產(chǎn)品生意更為火熱，特別適合中小創(chuàng)業(yè)者，它技術(shù)好掌握，可操作性強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)靈活。
全民鹵蝦加盟條件
1、加盟商對(duì)加盟全民鹵蝦的創(chuàng)業(yè)壓力要有正確的認(rèn)知同時(shí)要有充分的心理準(zhǔn)備。
2、有真誠(chéng)而長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作態(tài)度，在區(qū)域內(nèi)具有一定的渠道影響力。
3、加盟商要誠(chéng)實(shí)守信，要有服從意識(shí)，積極主動(dòng)的配合全民鹵蝦總部的推廣政策和活動(dòng)。
4、加盟商要有一定的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，要能熟悉相關(guān)的一些運(yùn)作流程，并認(rèn)同全民鹵蝦品牌的理念。
5、加盟商要有較好的交際能力，要在當(dāng)?shù)赜斜容^好的交際圈子。
6、有能夠滿(mǎn)足全民鹵蝦品牌條件的店面。
7、只要你具有投身餐飲行業(yè)自信(擁有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者尤佳)。
全民鹵蝦加盟流程
1、實(shí)地考察：到總部實(shí)地考察項(xiàng)目，與總部工作人員進(jìn)行面對(duì)面交流。
2、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)誤，經(jīng)友好協(xié)商，正式簽訂合作合同。
3、經(jīng)營(yíng)確認(rèn)：合作者根據(jù)所選合作級(jí)別，繳納相關(guān)費(fèi)用，確認(rèn)區(qū)域經(jīng)營(yíng)權(quán)。
4、技能培訓(xùn)：合作者到總部接受技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)等全方面培訓(xùn)，并接受考核。
5、店面裝修：總部協(xié)助合作商確認(rèn)商圈及選址，以及店面裝修及布置。
6、開(kāi)業(yè)籌備：領(lǐng)取授權(quán)書(shū)、開(kāi)業(yè)贈(zèng)品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
7、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)：總部專(zhuān)業(yè)人員長(zhǎng)期進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)及營(yíng)銷(xiāo)輔佐。
8、物料配送：公司總部統(tǒng)一配送核心調(diào)料和原輔材料和所需用品，保持產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化口味與品質(zhì)。
