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清粥小菜”特色粥店定位于大眾消費，消費者在店內(nèi)可品嘗到各種適合自身和不同口味的粥品，配以數(shù)個小吃，遐意而滿足的解決日常飲食所需。也可要上數(shù)個小菜或家常小炒，家庭小餐或朋友聚會一番，亦是其樂融融。“清粥小菜”店內(nèi)消費不高，粥以碗賣，其余菜點與同等餐廳價格一致，顧客消費隨意，輕松享有特色和美味。
“清粥小菜”系列粥品老少皆宜，是很好的營養(yǎng)餐飲產(chǎn)品，并且在口味上沒有地域限制，只要學會熬粥方法加上基本食材處理知識就可以變化出大量新粥新品，特色一直鮮明。而所配小點小炒則可以迎合于當?shù)乜谖缎枰?，這樣既有核心特點又滿足于地區(qū)口味要求，所以“清粥小菜”特色點適合于在全國開店經(jīng)營。

“清粥小菜”系列粥品老少皆宜，是很好的營養(yǎng)餐飲產(chǎn)品，并且在口味上沒有地域限制，只要學會熬粥方法加上基本食材處理知識就可以變化出大量新粥新品，特色一直鮮明。而所配小點小炒則可以迎合于當?shù)乜谖缎枰?，這樣既有核心特點又滿足于地區(qū)口味要求，所以“清粥小菜”特色點適合于在全國開店經(jīng)營。
開一家“清粥小菜”特色店，在經(jīng)營管理上與普通餐廳無異，都采用桌面服務(wù)的方法，經(jīng)營過程無特殊性，易掌握和控制。而在生產(chǎn)上，“生滾”粥采用現(xiàn)場制作方法，因粥底是提前做好的，食材是加工完成的，，只是現(xiàn)場兌制和煮制，過程簡單易學易懂，核心技術(shù)容易獲取。至于小點小菜亦無需一定是大廚，中需符全于當?shù)叵M特點，有一定特色體現(xiàn)、保持質(zhì)量穩(wěn)定即可。經(jīng)營一家“清粥小菜”特色店在總體上手度是較好的，并且在競爭力上優(yōu)于一般傳統(tǒng)餐飲，經(jīng)營可經(jīng)營于一般同等餐飲， 可以達到60%左右。部分粥品的收銀還可高達90%.其能力也是一般同等餐飲無法比擬的。