Coco奶茶培訓(xùn)丨Coco奶茶培訓(xùn)班丨Coco奶茶培訓(xùn)學(xué)校丨Coco奶茶技術(shù)資料
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coco奶茶店是如何制作奶茶的呢，coco奶茶制作方法有哪些?下面就與大家分享一些簡(jiǎn)單的coco奶茶培訓(xùn)知識(shí)吧!
coco奶茶培訓(xùn)之神奇糖漿
原料：清水800g,白糖300g,冰片糖200g,麥芽糖300g,檸檬酸2-3g,珍珠西米、冰沙、龜苓膏適量。(如果沒(méi)有冰片糖就100g紅糖，白糖放400g)
做法
1、下鍋燒開(kāi)待糖漿全部融化后加入
2、用中火煮到有少許粘稠關(guān)火存放備用。
檸檬酸有保質(zhì)的作用。
coco奶茶培訓(xùn)之煮泡珍珠
做法
先燒開(kāi)1500克的水，一定要開(kāi)水下珍珠500克，攪散再燒開(kāi)，用小火煮8分鐘(時(shí)間不能太長(zhǎng))，關(guān)火浸泡8分鐘。撈起沖洗涼水后用盤(pán)裝起加入冰涼水浸泡30分鐘。撈起隔干水份，用少許糖漿拌勻常溫存放當(dāng)天備用。
每隔2個(gè)小時(shí)要用備用糖漿攪散一次。
(熱脹冷縮，用冰涼水泡后會(huì)比較Q)
coco奶茶培訓(xùn)之煮泡西米
原料：西米，水
制作方法：
把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)
煮到西米半透明，然后把西米從熱水里撈出來(lái)，用涼水沖洗到室溫。再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
用涼水將西米沖洗一下，將表面的粘稠物洗去。這樣西米就可以存放一段時(shí)間而不會(huì)粘在一起。煮好的西米做好放冰箱內(nèi)保存。
coco奶茶培訓(xùn)之濃縮糖油
一、比例也是：體積比2份糖：1份水。
coco奶茶培訓(xùn)之即沖式奶茶
一般比例是：60克：500ML.熱水
冰的即沖式奶茶：60克用少量的溫水調(diào)開(kāi)，加冰塊和水至500ML即可。
coco奶茶培訓(xùn)之量販?zhǔn)侥滩?/span>
一、奶漿制作：
1、5000ml水：一千克紅糖：2千克的白糖：6千克的奶精
2、制作方法：先用水將紅糖和白糖煮好，再加奶精進(jìn)去攪拌溶解即可。不可將奶精一起放進(jìn)去煮，否則容易糊底。
二、泡茶：
1、紅茶：麥香紅茶一包：2000ML的開(kāi)水，泡20分鐘即可。
2、綠茶：用茉香綠茶60克+開(kāi)水1000煮1分鐘，燜5分鐘即可。(茶味比較充分，采取泡的方式也可以，但是茶耗費(fèi)大。)
三、比例：
1、原味奶紅：300CC的做法：60ML奶漿+6顆冰塊加滿茶即可
500CC的做法：100ML的奶漿+6顆冰塊+滿茶即可
700CC的做法：160ML+14顆冰塊+滿茶搖勻即可
2、在基礎(chǔ)上加少許的咖啡粉或者果味粉，即可出不同口味的奶茶，具體比例根據(jù)原料選取不一樣。
coco奶茶培訓(xùn)之現(xiàn)搖奶茶
一、比例：
1、茉香奶綠：40克奶精+濃縮糖漿100CC+滿茶(冰塊4顆)(可加少許神奇糖漿調(diào)味)
2、原味奶紅：40克奶精+濃縮糖漿50CC+滿茶
coco奶茶培訓(xùn)之燒仙草
一、仙草或者龜苓膏
1、龜苓膏比例：30克龜苓膏用200毫升水開(kāi)漿+1000的開(kāi)水中繼續(xù)煮開(kāi)即可(水事先燒開(kāi))。煮時(shí)需要不停攪拌。
2、放容器待涼成型即可。
二、配料：一般燒仙草、蜜汁豆、珍珠西米做底，珍珠奶茶充滿杯即可。另外面上加少許的酒鬼花生。
coco奶茶培訓(xùn)之椰汁西米露(夏天暢銷(xiāo)的產(chǎn)品)
勾芡湯：①清水：500克，白糖：70克;將其燒開(kāi)備用
?、隈R蹄粉(口感比較滑)12G。先用涼水開(kāi)漿。放入①中攪拌燒開(kāi)，過(guò)濾待涼，變成稀糊，冰箱存放1-2天備用。(香芋，蓮子，蜜汁豆放入皆可)
按200克容量杯來(lái)計(jì)算。勾芡湯半碗，椰漿2湯匙，純奶2湯匙，西米2湯匙一起攪拌均勻。
勾芡湯可放冰箱存放1-2天，西米不能放冰箱，會(huì)變白。
做好的勾芡湯調(diào)入西米露即可。
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