重慶被稱(chēng)為火鍋之都，以火鍋名揚(yáng)世界，可謂稱(chēng)得上是火鍋的鼻祖，多年以來(lái)形成了自身的飲食文化，是一座真正的美食之都?；疱伒呐d起給這座美麗的城市賦予了獨(dú)特的標(biāo)簽，吃火鍋在重慶人眼里意味著紅紅火火，團(tuán)聚。要問(wèn)重慶哪家火鍋正宗，30點(diǎn)老店傳統(tǒng)手藝，劉家佳碼頭老火鍋了解一下。

一：傳統(tǒng)鍋底

重慶吃火鍋哪里正宗？30點(diǎn)老店傳統(tǒng)手藝，隨著重慶火鍋店越來(lái)越多，為了降低成本，越來(lái)越多的人放棄傳統(tǒng)古法炮制的鍋底制作，來(lái)實(shí)現(xiàn)快速。但劉家佳碼頭老火鍋30年以來(lái)一直以來(lái)采好的原材料，人工炒制而成，光是原材料就多達(dá)幾十種，扶持了重慶火鍋的正宗口味。

二：水牛毛肚

毛肚選用的是上好水牛毛肚，表面細(xì)小顆粒越發(fā)挺拔，就知道劉家佳碼頭老火鍋的毛肚實(shí)乃上乘，“七上八下”是重慶人吃毛肚的標(biāo)自有工藝法，這個(gè)時(shí)候的毛肚口感非常好，微微蜷縮裹上了香料味道，入口緊致爽脆！

三：鮮肉丸子

劉家佳碼頭老火鍋的鮮肉丸子，不同于市面上的丸子過(guò)多的添加淀粉和嫩肉。采用的都是手工流程，不添加一點(diǎn)嫩肉粉，混合少許淀粉手工揉搓，每一個(gè)都是歷經(jīng)上千次的捶打，提高/增加了每一個(gè)肉丸彈性十足，丸子緊實(shí)且鮮嫩，在裹上香油，特別有嚼勁。

四：鮮鵝腸

除了提高/增加鵝腸的口感外還得提高/增加鵝腸的新鮮，都是當(dāng)天殺當(dāng)天送，每一根鵝腸都以九尺為標(biāo)準(zhǔn)，又寬又厚，色澤粉嫩呈現(xiàn)出十分誘人的姿態(tài)，挑起蘸點(diǎn)油碟，入口香脆可口又鮮嫩。

五：麻辣牛肉

新鮮的牛肉包裹上一層辣椒醬，每一片牛肉又大又薄，分量十足。紋在鍋底燙涮幾秒，裹上特色牛油的味道，石柱土家的紅辣椒真是名揚(yáng)天下，辣味直沖腦瓜，然后就是牛肉的鮮嫩和韌勁，非常巴適！

火鍋是重慶的標(biāo)簽，火鍋也是重慶人一代代特有的記憶。重慶吃火鍋哪里正宗，30年重慶老味道，劉家佳碼頭老火鍋是每一個(gè)重慶人的不二之選，喜歡吃火鍋的小伙伴快去打卡吧?。?！