胖子魚胖子魚擁有一批來(lái)自各界的資歷深厚的餐飲運(yùn)營(yíng)管理人才，對(duì)多年的對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的深入研究，結(jié)合國(guó)際先進(jìn)的連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理模式與當(dāng)今國(guó)內(nèi)連鎖企業(yè)的不足總結(jié)出了一套完整的餐飲營(yíng)銷與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展方案，為胖子魚鮮魚火鍋的連鎖發(fā)展開(kāi)辟了一條平坦的道路。 現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的項(xiàng)目——“胖子魚鮮魚火鍋”經(jīng)營(yíng)赫哲民族特色“養(yǎng)身灶臺(tái)魚”。雪中鮮優(yōu)先提出了“先湯后食”的健康、養(yǎng)生飲食概念。打破了火鍋行業(yè)里先食后湯或只食不湯的傳統(tǒng)就餐模式，并以其幽雅的鄉(xiāng)村風(fēng)情飲食環(huán)境贏得廣大食客的青睞。是一家繼承傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)立，集時(shí)尚、美味于一身，特色、養(yǎng)身于一體的新派餐飲企業(yè)，成為特色餐飲的新標(biāo)桿。隨著市場(chǎng)需求與企業(yè)。
胖子魚鮮魚火鍋也就是俗稱的——灶臺(tái)魚，是黑龍江流域的赫哲民族的飲食方式。黑龍江省富錦市三百多年間都是赫哲族的集散地，這對(duì)于以游獵為主的赫哲人的歷史是濃重的一筆，三百年的民俗民生深深地影響著這一地區(qū)的生活。赫哲人夏天在江中捕魚，就在江邊或島嶼上支起鍋灶，用江水燉起鮮美的魚，大家就圍在鍋邊就餐。特別是到了寒冷的冬季，在江上捕魚，就江面上支起鍋灶。不但能吃到熱乎乎的鮮魚，又能烤火取暖。從小生活在“富克錦”嘎?tīng)柈?dāng)村的欒海、金寶玲夫婦不但精熟于赫哲族的飲食文化還從祖上得來(lái)一套野炊燉魚的秘笈和學(xué)會(huì)了赫哲族傳統(tǒng)魚骨工藝的絕活。2008年他們毅然放棄了舒適的工作，絕定以發(fā)揚(yáng)赫哲族飲食為已任，根據(jù)赫哲人的野炊習(xí)慣創(chuàng)辦了灶臺(tái)魚的新的飲食方法，“養(yǎng)身灶臺(tái)魚”，赫哲特色魚菜為主的民俗特色餐飲項(xiàng)目。
胖子魚鮮魚火鍋優(yōu)先提出了“先湯后食”的健康、養(yǎng)生飲食概念。采用源于黑龍江的各種綠色魚和三十多種珍貴的香料熬制的湯底，其肉鮮湯美，具有強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)大腦，開(kāi)胃之結(jié)果。再加上東北特色鄉(xiāng)村小吃更加刺激你的味蕾，讓你感受真正的魚鮮盛宴。除了赫哲飲食文化，胖子魚鮮魚火鍋獨(dú)特的傳統(tǒng)手工藝品被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的赫哲族魚皮衣，魚皮畫、魚骨畫等民俗風(fēng)情更是給你以精神大餐。文化邂逅著小資，溫馨纏繞著時(shí)尚，美味伴隨著健康，這就是美味消費(fèi)，誠(chéng)心經(jīng)營(yíng)的胖子魚鮮魚火鍋。
