盤(pán)錦河蟹，遼寧省盤(pán)錦市特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盤(pán)錦河蟹，體型短粗而厚重，背殼色深，多黑色或鐵青色。腹白(稻田蟹有劃痕)，腿短，螯足多毛，仿佛戴著黑色毛手套。從大眼幼體到扣蟹，經(jīng)過(guò)數(shù)次脫殼，蛻變?yōu)槌尚?。成蟹?zhēng)勇好斗，丟螯卸足也毫不退縮。 濕地河蟹是盤(pán)錦河蟹中的上品，盤(pán)錦代表性的河蟹為純正“溜達(dá)蟹”，濕地生長(zhǎng)，濕地內(nèi)餌料豐富，河蟹吃小魚(yú)小蝦、水草、微生物等，每年9月開(kāi)始黃滿膏肥，濕地河蟹不僅個(gè)大肉肥，有盤(pán)錦地區(qū)獨(dú)特的鹽堿地味道，味道鮮美，蟹香純正，唇齒留香。 2007年04月23日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“盤(pán)錦河蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
生物特征
盤(pán)錦河蟹屬于高等甲殼動(dòng)物，在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬。盤(pán)錦河蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)。幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。成蟹時(shí)，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)，致密，淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
盤(pán)錦河蟹肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用作用。盤(pán)錦河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。每年中秋節(jié)時(shí)候的盤(pán)錦河蟹是肥的了，坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香，讓人心神愉悅。
