餐飲企業(yè)如何降低成本,增加
很大限度地降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益一直是餐飲行業(yè)追逐的理想經(jīng)營(yíng)目標(biāo).面對(duì)日益上漲的物價(jià),很多的餐飲行業(yè)都為節(jié)約成本而傷透腦筋,都在想法設(shè)法需找到解決的辦法
大限度地降低成本,提高經(jīng)濟(jì)效益一直是餐飲行業(yè)追逐的理想經(jīng)營(yíng)目標(biāo).面對(duì)日益上漲的物價(jià),很多的餐飲行業(yè)都為節(jié)約成本而傷透腦筋,都在想法設(shè)法需找到解決的辦法.經(jīng)過不斷的摸索,許多的餐廳想出了一個(gè)好方法,那就是研制自產(chǎn)原料來(lái)降低餐廳的物資成本,進(jìn)而提高餐廳的整體經(jīng)濟(jì)效益. 據(jù)近期的一些新聞報(bào)道了解到,江城餐飲巨頭小藍(lán)鯨對(duì)外宣布,該酒樓正式推出有機(jī)蔬菜.去年年底,該酒店與武漢蔬安蔬菜公司合作,在新洲區(qū)漲渡湖建立了500畝的有機(jī)蔬菜種植示范基地,實(shí)現(xiàn)了有機(jī)蔬菜自產(chǎn)自銷."有機(jī)蔬菜就是在種植過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥."小藍(lán)鯨稱,今年春節(jié)期間,團(tuán)年飯餐桌上已經(jīng)吃到了優(yōu)先批有機(jī)蔬菜,價(jià)格比一般蔬菜貴不少.一盤清炒白菜薹,普通的18元,有機(jī)的則要32元.
如今對(duì)于研制出自產(chǎn)原料,在一些本地美食論壇上,不少食客相互交流.一位網(wǎng)友表示,自產(chǎn)的有機(jī)蔬菜吃起來(lái)感覺更新鮮清脆,即使經(jīng)過烹飪,仍帶有清甜味,普通蔬菜可能就沒有這種口感.
像這種一頭連著菜地,一頭連著餐桌的餐館,在江城已經(jīng)越來(lái)越多.這類餐館強(qiáng)調(diào)原料由自家生產(chǎn)或把關(guān),以健康飲食概念吸引消費(fèi)者.常在外就餐的王先生表示,如果一家餐館從源頭到餐桌全由自己操作,即使菜品貴一點(diǎn),對(duì)他來(lái)說仍具有很大的吸引力.
根據(jù)《餐飲情報(bào)分析》中的表示,自產(chǎn)原料契合了消費(fèi)者心理,有望成為未來(lái)幾年行業(yè)發(fā)展的新方向,對(duì)于餐飲行業(yè)的時(shí)間久發(fā)展有著重要的意義.
如今對(duì)于研制出自產(chǎn)原料,在一些本地美食論壇上,不少食客相互交流.一位網(wǎng)友表示,自產(chǎn)的有機(jī)蔬菜吃起來(lái)感覺更新鮮清脆,即使經(jīng)過烹飪,仍帶有清甜味,普通蔬菜可能就沒有這種口感.
像這種一頭連著菜地,一頭連著餐桌的餐館,在江城已經(jīng)越來(lái)越多.這類餐館強(qiáng)調(diào)原料由自家生產(chǎn)或把關(guān),以健康飲食概念吸引消費(fèi)者.常在外就餐的王先生表示,如果一家餐館從源頭到餐桌全由自己操作,即使菜品貴一點(diǎn),對(duì)他來(lái)說仍具有很大的吸引力.
根據(jù)《餐飲情報(bào)分析》中的表示,自產(chǎn)原料契合了消費(fèi)者心理,有望成為未來(lái)幾年行業(yè)發(fā)展的新方向,對(duì)于餐飲行業(yè)的時(shí)間久發(fā)展有著重要的意義.
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