餐飲代表團向土耳其學習食品管理

2014-01-02 16:18:22 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：1040次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

在此次考察中,阿五美食、魯班張也與美國希悅爾公司達成了初步意向,希望能引進白百合餐飲清潔安全系統(tǒng),在河南打造白百合餐飲清潔衛(wèi)生安全試點.

品牌名稱：食品
所屬行業(yè)：餐飲 > 快餐
門店數(shù)量：25家
投資金額：5~10萬

由烹飪協(xié)會組織的餐飲代表團赴土耳其、希臘、迪拜考察了當?shù)夭惋嬊鍧嵭l(wèi)生安全現(xiàn)狀及餐飲發(fā)展狀況.考察團由烹飪協(xié)會副會長許云飛任團長,來自河南、北京、沈陽、大連等全國各地的20余位餐飲精英參加了此次考察,探尋餐飲清潔衛(wèi)生安全發(fā)展之路.來自河南的餐飲企業(yè)非常重視此次考察活動,河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長、阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武,魯班張酒店董事長張書安,煜豐美食董事長頓玉松,烹飪大師陳偉等河南餐飲界知名人士受邀參加了此次考察活動.

此次餐飲代表團考察的一項重要內容就是餐飲的清潔安全.白百合工程是2004年在土耳其實施的一項餐飲清潔安全工程,白百合代表了潔凈,主旨就是打造餐飲業(yè)的清潔衛(wèi)生安全.由土耳其政府和全球大清潔安全整體解決方案提供商美國希悅爾公司及餐飲企業(yè)合作實施.對餐飲業(yè)的食品安全環(huán)節(jié)進行梳理與分解,找出影響衛(wèi)生及安全的關鍵要素,培訓,幫助從業(yè)者掌握清潔技能;根據(jù)每個餐廳的不同情況輔以一個月、三個月、六個月至九個月時間不等的日常監(jiān)督,促進餐廳不同崗位具體操作者從洗手、刀具擺放、食品記錄、溫度控制等諸多方面的習慣養(yǎng)成.并與媒體的合作,讓歐洲的消費者相信懸掛著白百合標志的餐廳,其食品安全值得信賴.此項工程取得了巨大的成功.

阿五美食非常重視餐飲清潔安全,一直致力于用科學方法對廚房進行精細化管理,自主研究打造了多項廚房特色,如六常法廚房、無水廚房、低碳廚房、交通法廚房等,不僅提高/增加了食品清潔安全,更吸引眾多餐飲同行前來參觀學習.即便如此,阿五美食仍希望在精細化管理方面更上一層樓,此次考察白百合工程,正是基于此.

在此次考察中,阿五美食、魯班張也與美國希悅爾公司達成了初步意向,希望能引進白百合餐飲清潔安全系統(tǒng),在河南打造白百合餐飲清潔衛(wèi)生安全試點.

土耳其代表的清真菜系、代表的東方菜系與法國代表的西方菜系并稱為世界三大菜系,土耳其的餐飲發(fā)展水平很高.幾天的行程中,代表團一行考察了多家土耳其本土知名餐廳,品嘗了享譽世界的土耳其烤肉等眾多土耳其美食,其在菜品、服務、衛(wèi)生等各方面都很出色,尤其在管理、傳承上很值得我們學習.

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