俗話說“烏合之眾不能成事，不學(xué)無術(shù)者難當(dāng)重任”。所以想要重慶火鍋連鎖加盟店客似云來、財(cái)源廣進(jìn)，重視人才培養(yǎng)與培訓(xùn)是關(guān)鍵。對(duì)此，重慶出名的火鍋品牌——渝味楠老火鍋有如下看法：

一、餐飲企業(yè)現(xiàn)狀分析：

1、大數(shù)據(jù)

根據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)，餐飲企業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上的人才比例不超過3%，人才流動(dòng)性在所有行業(yè)里排在第3名，餐飲企業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%，引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理模式的也不超過3%。

2、實(shí)際面臨問題

高 級(jí)管理人才缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、員工流動(dòng)性大、跳槽頻繁；菜品口味變化無常、客戶滿意度下降、前廳后廚管理混亂、點(diǎn)菜組和傳菜組矛盾不斷、員工服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)等等，這對(duì)重慶特色火鍋連鎖加盟而言，也是同樣。

二、問題解決方案

在目前餐飲現(xiàn)狀下，擁有30年豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及400家店面的重慶知名的火鍋加盟品牌——渝味楠老火鍋認(rèn)為：重慶火鍋加盟項(xiàng)目應(yīng)以有針對(duì)性、系統(tǒng)性的內(nèi)部培訓(xùn)為主要手段，并結(jié)合自身實(shí)際情況靈活應(yīng)用，相信就能提升店面運(yùn)行效能。具體可以從以下幾個(gè)方面參考：

1、分級(jí)培訓(xùn)，與薪酬體系和升遷體系連動(dòng)

與重慶火鍋加盟店傳統(tǒng)培訓(xùn)（上級(jí)培訓(xùn)下級(jí)，層層傳遞模式）不同，分級(jí)培訓(xùn)方案講究“初級(jí)員工、中級(jí)員工、領(lǐng)班到大堂經(jīng)理”等分批分類培訓(xùn)。

2、高密度培訓(xùn)，采用多種形式

對(duì)重慶火鍋店而言，實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲對(duì)服務(wù)流程管理標(biāo)準(zhǔn)化，需要采用多種形式的培訓(xùn)。如渝味楠重慶老火鍋通常采用的有：講授法、演示法、研討法、視聽法、角色扮演等。

3、提倡身心兼修，以身作則，潛移默化

重慶火鍋加盟店管理者以自己的行為做榜樣，“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”長此以往，店內(nèi)員工定能受到潛移默化的影響。

以上便是重慶出名的火鍋連鎖店——渝味楠老火鍋對(duì)于“重慶火鍋店的人員培訓(xùn)”的分享。了解更多，請(qǐng)百度“渝味楠老火鍋”，致電詳詢。