鹵菜，通俗上來說，就是，不需要再加工、烹制的菜系，其屬于涼食菜肴，種類多樣，風(fēng)味各異，無論是酒樓飯店，還是街邊小巷，都隨處可見。在餐飲眾行業(yè)中，鹵菜生意一直都是看得見的紅火，所以，不少加盟商都很心儀。那么，怎樣開一家鹵菜店？做鹵菜生意收銀怎么樣呢？

　　怎樣開一家鹵菜店？

　　鹵菜店開店流程與其他餐飲店并無太大的區(qū)別，無非就是找品牌、找鋪面、裝修設(shè)計、購買器具、產(chǎn)品制作及研發(fā)、開店營銷這些。對于開店的這些流程步驟，今天，小編就不一一說明了。

　　針對“怎樣開一家鹵菜店”這一話題，小編想要告訴大家的是開店的注意事項，也就是如何才能開好一家店。

　　1、鹵菜店的經(jīng)營模式：店鋪不宜過大，外賣好過堂食

　　鹵菜店基本上出售的產(chǎn)品都是已經(jīng)加工完畢的，一般不再需要爐灶烹制，店鋪只需窗口銷售就好，無需設(shè)置廚具。再加上鹵菜多為肉食、適合于配蔬菜、湯類一起食用，并不適合在店堂食，所以，一般的，店內(nèi)不需要設(shè)置桌椅板凳。

　　總的來說，鹵菜店就是一種外賣店，而這種模式將大大地降低經(jīng)營成本，提高收銀。

　　2、鹵菜店的產(chǎn)品要求：產(chǎn)品需特色，風(fēng)味需獨(dú)特

　　每一個店都需要擁有自己的特色，比如，果木烤鴨，以烤鴨深入人心；每一家店不僅需要有主打產(chǎn)品，還需要輔佐產(chǎn)品，市場上比較吃香的夫妻肺片連鎖店就是如此。

　　主打菜系能夠加深消費(fèi)者對于品牌的認(rèn)知，而輔助菜系則是提高/增加消費(fèi)者有菜可挑。這樣的設(shè)計，將有利于鹵菜店市場的綜合性評價。

　　3、鹵菜店的櫥窗設(shè)計：干凈整潔，合理擺放

　　衛(wèi)生問題，是鹵菜該注意的。而在提高/增加窗口明凈之外，商品的位置也需要進(jìn)行合理安排。如果是三行制，那么，價格較高的，應(yīng)該放在第二層，素菜類則放在下層。

　　4、鹵菜店加盟方式：加盟？合伙？

　　鹵菜店很好不要加盟或者合伙，加盟的用度太高，而合伙則容易積累矛盾，分利也將是一大問題。

　　怎樣開一家鹵菜店？如果加盟商們，能夠完全消化上述內(nèi)容，那么，你的鹵菜店生意一定不會差，當(dāng)然，這一點(diǎn)的前提是你家的鹵菜足夠好吃。

　　做鹵菜生意收銀怎么樣？

　　鹵菜的收銀是比較大的。就拿常見的豬頭肉來說，市場上豬頭的價格7-1優(yōu)惠/斤，而售賣時，豬頭肉的價格卻為3優(yōu)惠/斤，即便是店內(nèi)需要加工制作，那成本也不會超過10塊錢，就是說，一斤鹵豬頭肉至少1優(yōu)惠，收銀率大于50%。

　　做鹵菜生意收銀怎么樣？根據(jù)小編了解，熟食店素菜的收銀普遍在25%-30%，葷菜的收銀普遍在45%以上。故而，該生意收銀巨大，值得選擇。

　　“怎樣開一家鹵菜店，做鹵菜生意收銀怎么樣？”以上就是小編的全部介紹，鹵菜，中華飲食文化之精髓，其歷史縱橫千載，經(jīng)久不衰，值得選擇。如果大家有興趣的話，就速速行動吧。