按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，成立以園長為主要負(fù)責(zé)人，以后勤主任、保健醫(yī)生等相關(guān)人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，從機(jī)制上使食堂衛(wèi)生安全工作得到扶持。

園長作為食品衛(wèi)生安全的優(yōu)先責(zé)任人，與上級相關(guān)部門簽訂安全責(zé)任書，園長再和不同崗位工作人員簽訂不同崗位的食品衛(wèi)生安全責(zé)任書；采購人員必須到索證商處購“三證”食品，嚴(yán)格執(zhí)行食品索證，采購賬目分級進(jìn)行審核，建立和完善責(zé)任制度，提高/增加食品衛(wèi)生工作的證展。

健全食品衛(wèi)生安全管理和食物中毒報告制度，制定食物中毒及其他食源性疾患事故應(yīng)急處理預(yù)案，完善各項硬件設(shè)施，建立從業(yè)人員健康檔案，每年定期組織健康體檢；設(shè)立食品檢查臺賬，堅持食品48小時留樣和記錄，留樣食品存放在專門設(shè)置的冰箱內(nèi)進(jìn)行保存，做到分工明確，責(zé)任到人。

成立伙食管理委員會（伙委會），伙委會成員由園長、主任、保健老師、班級教師、保育老師、家長代表、大廚、面點(diǎn)、食堂班長組成。每月召開一次，保健老師向大家介紹營養(yǎng)分析及帶量食譜制訂情況，班級老師、保育老師、家長代表提出意見和建議，為制定更加科學(xué)合理的食譜奠定基礎(chǔ)。

幼兒伙食費(fèi)是按日上交的，為了維護(hù)家長和幼兒的權(quán)益，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行幼兒缺勤退伙制度。會計室根據(jù)家長填寫的幼兒請假條和幼兒恢復(fù)健康后保健老師填寫的幼兒人班通知書保健老師的每日入園統(tǒng)計和班級教師的每日考勤記錄，統(tǒng)計幼兒每月的缺勤天數(shù)并核算應(yīng)退還的伙食費(fèi)。