龍禧局渣打餅行，被譽(yù)為中式披薩、獨(dú)特的發(fā)酵過程、全餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口?？竞玫凝堨衷蝻炐屑右陨?，香腸。比起外國的披薩餅更多幾分滋味。
龍禧局渣打餅行是湖南土家族特色小吃呀這地方特色味道，鮮香不膩，在傅的改進(jìn)和反復(fù)的改進(jìn)味道更佳鮮美可口。
龍禧局渣打餅行(又叫土家燒餅、掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、土家掉渣燒餅、式比薩)的歷史可以追溯到一百多年前，當(dāng)批移民遷移到恩施這塊神奇的土地上，從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施，成為了湖北恩施及周邊地區(qū)各族人民有口皆碑的美食，結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究飲食營養(yǎng)健康的特點(diǎn)，現(xiàn)代土家燒餅用獨(dú)特的發(fā)酵過程、全餡料制作，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。
龍禧局渣打餅行采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以獨(dú)特的發(fā)酵過程、全餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛是回歸自然的綠色食品。它不但具有生產(chǎn)效益(4-5分鐘即可成品)。鄭州傅小吃培訓(xùn)學(xué)校做的龍禧局渣打餅行把肉餡擺在面上，黃黃澄澄的顏色，大大的個(gè)兒，油滋滋地冒著泡，新鮮實(shí)在，單看上面的肉餡，就有種"扎實(shí)"的感覺。另外，精選數(shù)十種香味料烤制而成。它創(chuàng)造了飲食界的一個(gè)奇跡，
面粉:龍禧局渣打餅行用的是"中筋面粉"，因?yàn)槊娣劢疃忍?，松泡性不?qiáng)，做出來的燒餅有的會發(fā)硬;低筋面粉不容易成形。
和面:"老面"做引子，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間;通常一袋面和出來的面團(tuán)需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。
餡料:這是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。擺在案板上的一大盆肉餡，實(shí)際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了"土家族"的特殊香料。這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過高溫烘烤的時(shí)候就會散發(fā)出濃郁的香氣。
