相對(duì)于傳統(tǒng)酸菜魚,經(jīng)過快餐化革新的酸菜魚快餐,不僅烹飪更便捷,容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化烹飪和管理,沒有油污染,選址靈活,小區(qū)、商務(wù)樓和商場(chǎng)均能開店。但重要的一點(diǎn)是,實(shí)現(xiàn)了開酸菜魚快餐店的輕資產(chǎn)。

　　小店面積小、加盟少、翻臺(tái)率相對(duì)提升,實(shí)現(xiàn)目標(biāo)率比大店來得更快,即使出現(xiàn)問題,在對(duì)經(jīng)營(yíng)思路、產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整時(shí),也相對(duì)容易。因?yàn)槭禽p資產(chǎn),更容易實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張,更容易實(shí)現(xiàn)開店夢(mèng)想,所以酸菜魚快餐也能得以快速?gòu)?fù)制,所以也就造就了酸菜魚快餐為什么這么火了。

　　酸菜魚是川菜中非常經(jīng)典的菜品,是不少餐飲品牌的主打菜。在經(jīng)過餐飲品牌們的不斷創(chuàng)立,革新為酸菜魚快餐,不僅是酸菜魚形態(tài)的變化,更是時(shí)尚化、年輕化、便捷化的一種飛躍。

　　就以“魔方魚”為例來講,40秒點(diǎn)餐、5分鐘出餐、20分鐘就能翻臺(tái),,30-35就能美美吃上一頓,和傳統(tǒng)酸菜魚的客單價(jià)高、出餐慢、操作不透明、單品份量大、不適合單人消費(fèi)相比,可謂是質(zhì)的飛躍的。

　　說到這里,之所以酸菜魚快餐為什么這么火?就是因?yàn)樗鼭M足了消費(fèi)者的生機(jī),滿足了快節(jié)奏生活下人們對(duì)美味的快需求,滿足了餐飲小資產(chǎn)快速?gòu)?fù)制的需求。所以在一年之間,全國(guó)如雨后春筍般開了很多酸菜魚店。