劉老五雞絲豆花面是一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊。劉老五雞絲豆花面是很有特色的貴州特色小吃，劉老五雞絲豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。劉老五雞絲豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種創(chuàng)。
雞絲豆花面食主要是豆花、雞絲、面搭配而成，韌勁十足的豆花面，一觸即開(kāi)的嫩豆花，汁液鮮香的軟彈雞絲以及不可缺失的油辣椒、香菜、蔥花、炸花生、炸黃豆、酸菜。配成了雞絲豆花面。湯底是濃醇的雞湯，加上白菜提鮮，佐以辣椒醬和酸菜，爽滑味美，對(duì)于吃慣了重口味的貴州人來(lái)說(shuō)，早餐吃雞絲豆花面必不可少。
面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎據(jù)說(shuō)起源于清代光緒年間，是素面，是一行善人家專(zhuān)為來(lái)湘山寺燒香拜佛的人開(kāi)的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的劉老五雞絲豆花面，生意興隆。
貴陽(yáng)雞絲豆花面加盟，都說(shuō)云貴川是辣椒的故鄉(xiāng)，貴州家家戶(hù)戶(hù)無(wú)不喜歡吃面食米線(xiàn)的，做的面都是純手工制作，手藝一絕，且面條口感勁道，麥香味十足辣椒原產(chǎn)自云貴高原，所以較早食用辣椒的就是云貴高原地區(qū)。除此，好的辣椒還產(chǎn)自云貴川地區(qū)。這里的辣椒的特點(diǎn)就是肉厚質(zhì)細(xì)，脆嫩新鮮、夠辣、夠香華飛雞絲豆花面，華飛貴州小吃加盟各總部只做精致小面，吃過(guò)的總在回頭沒(méi)有嘗的慕名而來(lái)，總部專(zhuān)業(yè)師傅一對(duì)一親傳技術(shù)，學(xué)員自己動(dòng)手操作，3天學(xué)會(huì)，7天能開(kāi)業(yè)，及早入市搶金。
