毛豆腐
更新時(shí)間:2019-04-18
毛豆腐,又名腐乳,是安徽省黃山市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,以豆腐為主要食材,是通過(guò)人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛,再配以烹調(diào)輔料加工而成的菜肴。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味道十分鮮美。
毛豆腐的需求量從最初的一天2000片到如今的每天5萬(wàn)片,年產(chǎn)值近500萬(wàn)元。隨著電子商務(wù)的興起,2009年,蔣光明又將眼光投向電子商務(wù)領(lǐng)域,創(chuàng)辦了全國(guó)第一家毛豆腐網(wǎng)站,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷吸引了全國(guó)各地的加盟商。毛豆腐這道傳統(tǒng)美味,傳承幾百年,依舊“風(fēng)華正茂”,吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗,不光光是因?yàn)樗奈兜?,也離不開它的與時(shí)俱進(jìn)。建立標(biāo)準(zhǔn)化廠房、突破季節(jié)、地域限制,才是毛豆腐不斷發(fā)揚(yáng)光大的秘訣。