干鍋
更新時(shí)間:2016-06-12
干鍋是川菜的一種,口味麻辣鮮香。與傳統(tǒng)火鍋相比,干鍋的不同之處在于鍋底沒有加水,直接用紅油煮菜,燒出之菜有炒菜的焦香,成品色彩艷麗,湯少味足。經(jīng)過多年的發(fā)展,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料,或由廚師加入其它原料加工好后食用,這就有些類似火鍋的就餐形式。 近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上,可以說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。但從另一個(gè)方面來看,餐飲需求又是復(fù)雜多變的,沒有特色就很難取得突破,而干鍋就是典型的代表,它有著地道的巴蜀口味,個(gè)性的創(chuàng)新吃法,在市場(chǎng)上具有極高的人氣,投資特色餐飲行業(yè)非干鍋莫屬!