鹽焗雞
更新時(shí)間:2018-03-30
鹽焗雞,是久負(fù)盛名的客家菜肴,從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài),皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補(bǔ)功能。帶頭于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng),有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ),這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用很好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
鹽焗雞開店,面積不用太大,幾個(gè)平方即可。簡(jiǎn)單裝修大概需要3000元左右,工具費(fèi)用1500元,流動(dòng)費(fèi)用300元,證件費(fèi)用200元及其他費(fèi)用,初次性的投資金額預(yù)算7000元左右。開店后鹽焗雞銷售,按1只雞(去毛及內(nèi)臟后)1.8斤計(jì)算,進(jìn)價(jià)每斤10元左右(全國(guó)平均),每只配料費(fèi)用1元/只,則一只雞的成本為1.8×10+1=19元。做成鹽焗雞后重1.3斤,每斤售價(jià)25元(按全國(guó)平均消費(fèi)水平計(jì)算,在廣東很多地方很高賣到36元一斤,具體可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平自定),即32.5元。則每只利潤(rùn)為13.5元。鹽焗雞利潤(rùn)還是非常大的。