老湯面
更新時間:2018-03-22
老湯面:熟面條--1/2小碗,黃瓜--1/8個,醬油--若干(1) 將黃瓜切成細絲。(2) 清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。(3) 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里,潑上。同“湯麪”。帶湯的面條。 老舍《茶館》第三幕:“媽,晌午給我作點熱湯面吧!” 楊朔《潼關(guān)之夜》:“一碗湯面,夾雜著泥沙的湯里加進多量的醬油?!?. 湯麪:同“湯面”。帶湯的面條。
一碗老湯面,3元是行情價,3.5元、4元也不少;而老湯面則從3年前4元每碗漲了一倍,賣8元一碗,貴的甚至賣到10元。細心的市民算賬發(fā)現(xiàn),一碗面的毛利是原料成本的兩三倍。老湯面館都是冬天生意比夏天生意好,平均下來一天的銷量在250碗左右,每月的營業(yè)額差不多在2萬元上下。除掉租金、水電、人工工資及各種主輔料成本,一個月的毛利在8000元到1萬元左右。老湯面利潤還是非常大的。