廣式點(diǎn)心
更新時(shí)間:2018-03-15
廣式點(diǎn)心,是以嶺南小吃為基礎(chǔ),廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款,為全國(guó)點(diǎn)心種類(lèi)中之冠。廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國(guó)之首。廣式點(diǎn)心的主要特點(diǎn)是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細(xì),咸甜兼?zhèn)洌苓m應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多,豐富性居全國(guó)之首。除了采用各種烹飪手段外,餡料的選擇也非常廣泛,甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色,在原料上也會(huì)選擇某些西點(diǎn)原料,如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。
廣式點(diǎn)心在我國(guó)食品行業(yè)所占的比重越來(lái)越大,其發(fā)展勢(shì)頭一直高歌勐進(jìn),調(diào)查顯示,我國(guó)廣式點(diǎn)心一直保持在10%以上的增長(zhǎng)速度,2013年已近900億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,尤其是在二三線城市,還將連續(xù)30年保持30%的高增長(zhǎng)!根據(jù)調(diào)查顯示,廣式點(diǎn)心的凈利潤(rùn)在30%—40%之間,可見(jiàn)利潤(rùn)率之高,中等消費(fèi)城市單店平均每天的銷(xiāo)售額在1200—2000元之間,而每逢節(jié)假日銷(xiāo)售額和利潤(rùn)額都會(huì)勐漲。廣式點(diǎn)心利潤(rùn)還是非常大的。