瓦缸小吃
更新時(shí)間：2016-06-12
瓦缸小吃是一些以瓦罐為容器，具有特色口味的美食的總稱，是一種具有濃厚的江西地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃，用來作為早點(diǎn)、夜宵，還可以作為宴席間的點(diǎn)綴，以及快餐形式。瓦缸小吃早記載實(shí)在《煨湯記》“一罐煨湯，天下奇鮮”。瓦缸小吃就地取材，采用很新鮮的食材，瓦缸內(nèi)用木炭火高溫煨制，煨制出來的餐品其很大特點(diǎn)就是含有很高營養(yǎng)，瓦缸小吃不僅從餐具的獨(dú)特，到制作的工藝，還有餐品美味，都是別具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一個(gè)顯著代表。 瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時(shí)因?yàn)槠洳粋巢臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)，配于多種食材和名貴藥材，做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。這些食物經(jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收，也即食物的營養(yǎng)價(jià)值越高。就粥而言，由于粥是在相對溫度較低、時(shí)間較長的情況下熬出來的，有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè)很大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、枸杞、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。這么好的養(yǎng)生美味，肯定賺錢，瓦缸小吃加盟一定行。
