隨著經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的發(fā)展,餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)或特許經(jīng)營(yíng)。
1．獨(dú)立經(jīng)營(yíng)
(1)雖然有自己的品牌，但企業(yè)影響力受到地域的限制。
(2)營(yíng)運(yùn)費(fèi)用相對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)要高，如不能享受到集團(tuán)大規(guī)模采購(gòu)和廣告的優(yōu)惠，人力資源也無(wú)法共享等。
(3)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力較差，但經(jīng)營(yíng)靈活，調(diào)整方便，資本投入相對(duì)較小。
2．連鎖經(jīng)營(yíng)
(1)管理模式統(tǒng)一。
(2)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品可以說(shuō)是主店產(chǎn)品的“克隆品”。
(3)連鎖經(jīng)營(yíng)可不斷增強(qiáng)本餐飲系統(tǒng)集團(tuán)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。
(4)營(yíng)銷計(jì)劃和促銷活動(dòng)同步展開。
????3．特許經(jīng)營(yíng)
出讓特許經(jīng)營(yíng)權(quán)或租賃經(jīng)營(yíng)權(quán)，一些知名的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品，并統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一市場(chǎng)形象、統(tǒng)一服務(wù)方式。大多數(shù)特許經(jīng)營(yíng)店是各地區(qū)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)或私人創(chuàng)業(yè)者向知名品牌餐飲母公司購(gòu)得商標(biāo)使用權(quán)。母公司有責(zé)任對(duì)創(chuàng)業(yè)者在可行性研究、建筑設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原料采購(gòu)、管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢和支持。其特點(diǎn)：創(chuàng)業(yè)者走捷徑，共享品牌和市場(chǎng)，有強(qiáng)大的支持系統(tǒng)；但要支付昂貴的品牌使用費(fèi)。
??目前，在我國(guó)炸雞店、漢堡店、硬石餐廳等除了由外資自主經(jīng)營(yíng)外，各城市的創(chuàng)業(yè)者還可以申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)。
