老北京涮肉火鍋以牛的精神為品牌文化核心，堅(jiān)持以腳踏實(shí)地、勇于創(chuàng)立、謙虛做人、努力做事的經(jīng)營(yíng)理念，贏得社會(huì)各界的普遍贊揚(yáng)和消費(fèi)者的大力支持，樹立了合格的社會(huì)形象和較高的品牌名氣。老北京涮肉火鍋不僅味道獨(dú)特，注重食材的合理搭配，更重要的是了時(shí)代潮流。老北京涮肉火鍋優(yōu)先推出大眾式的營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生飲食，并一直致力于開發(fā)健康、綠色、原生態(tài)食材。
老北京涮肉火鍋大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質(zhì)密度，對(duì)現(xiàn)代人常患的骨質(zhì)疏松、內(nèi)風(fēng)濕等有積極的調(diào)節(jié)疏導(dǎo)和免疫功能。進(jìn)入21世紀(jì)，食材即是消費(fèi)者為擔(dān)心也易出問題的地方。老北京涮肉火鍋采取時(shí)尚、歡樂定位，裝修充滿時(shí)尚、有檔次、藝術(shù)感。老北京涮肉火鍋適合不同季節(jié)的火鍋經(jīng)營(yíng)，使火鍋經(jīng)營(yíng)不受季節(jié)的影響。老北京涮肉火鍋菜品新鮮，用餐舒適，深受消費(fèi)者歡迎。
老北京涮肉火鍋提倡綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持走多元化發(fā)展之路，依托西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，綿陽(yáng)農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校等科研院校，在餐飲、食品深加工方面引進(jìn)國(guó)內(nèi)外出眾技術(shù)設(shè)備，形成各類火鍋調(diào)料生產(chǎn)、加工、銷售一條龍?bào)w系。
老北京涮肉火鍋湯紅亮麗、香辣濃郁、辣而不燥、食時(shí)爽口、食后爽胃、養(yǎng)人于味之特色。老北京涮肉火鍋采用一次性鍋底，減少重復(fù)使用鍋底。老北京涮肉火鍋不粘鍋、不渾湯，久煮不變味。老北京涮肉火鍋選料精細(xì)，采用多種中草藥及動(dòng)、植物原料精制而成，湯料以牦牛骨為基本原料，具有健胃、除風(fēng)濕、滋補(bǔ)等結(jié)果。老北京涮肉火鍋所有原料及配料在加工過程中進(jìn)行無害處理，純屬健康火鍋、綠色食品。
