老白家水盆羊肉，從清末至今，百余年歷史，味道卻從未變過。湯滾肉爛，肥而不膻，油而不膩，瘦而不柴。一碗水盆上桌，一個饃掰兩半，一半泡進(jìn)去，另一半劃開，把辣子醬抹進(jìn)去，把肉加到里邊。邊吃邊喝，每一口都是滿足。紅姐煎餅、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、水盆羊肉、三鮮豆皮你喜歡吃哪個。
2月23日，不少食客看著舌尖3慕名來到老白家水盆羊肉店，卻沒能吃上令人垂涎的水盆羊肉，從今日起白家水盆羊肉停業(yè)7天。2月19日，被稱為吃貨指南的《舌尖上的3》開播，20日播出的第二集《香聞著就讓你垂涎的小吃》里介紹了回坊美食——老白家水盆羊肉，本來就擁擠熱鬧的回坊又迎來了一大撥簇?fù)碚摺?/span>
水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：“羊作臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛?！薄端螘分兄v了一個故事，大意是：南北朝時，戰(zhàn)爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由于他有烹調(diào)手藝，向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭?，以至后來高升至南郡公。?jīng)過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進(jìn)入內(nèi)地居住的多，原有的民俗“漸變舊俗”。
水盆羊肉是陜西地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，以蒲城、澄城、大荔三縣的澄城水盆羊肉加盟店為有名。
據(jù)傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應(yīng)時小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來的，吃時下辣面子(辣椒粉)，吃得汗流泱背，西安人認(rèn)為可祛暑。因其在農(nóng)歷六月上市，故稱“六月鮮”。
老白家水盆羊肉餐飲管理有限公司在已有幾十家在全國加盟開店、受到餐飲經(jīng)營者的歡迎，老白家水盆羊肉小加盟、高贏利，合格的經(jīng)營效益被加盟商看好，成為市場廣闊，獲益穩(wěn)固、贏利可觀的品質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
