2018比較不錯爭取進一步拓展市場的陜西小吃：肉夾饃，涼皮紅邊大街小巷的美食。說起肉夾饃，大家都知道西安的臘汁肉夾饃是比較有名的了。但是近兩年，他征服了越來越多食客的味蕾。

　　餐飲鏈中涉及諸多環(huán)節(jié)：對應的多個食材供應商有不同的結算方式，有的日結有的現(xiàn)結。用人時分月薪員工和日薪員工。在菜品上，每個菜品的經營不同，對銷量、營業(yè)額、客單價沒有數據追蹤，現(xiàn)金流變得雜且混亂，不知道盈虧也就不知道損耗。對餐廳日常經營數據進行記錄統(tǒng)計，分析背后的原因并結合數據給營銷以明確的指導方向，才能將大數據物盡其用。

　　打造餐飲模式，首先要明確自己的定位。你想賺誰的錢，想靠什么經營。這涉及到餐廳選址落在哪里，做哪些菜品，定價多少合適。打造餐飲模式，還需要尋求產品的差異和特色。從餐廳的定位入手，是做高性價比亦或是小眾輕奢有很大區(qū)別。一個很成功的例子是原麥山丘，哪里貴就選擇哪里，因為他們面向的顧客都是消費能力較高的白領。

　　要想紅，先整容

　　“要想紅，先整容”，想要改變顧客對自己的認知，先攻改變自身形象做起。

　　三家品牌無一例外都對店面裝修做了升級。陜記為了符合地域及消費客群的屬性，整體以紅、黃暖色為主色調，圍繞品牌形象延伸出三種裝修風格：一種是傳統(tǒng)民俗小吃品牌形象設計的農家小院風格，第二種是符合年輕人的時尚潮流審美，取涂鴉等多元素展現(xiàn)手段，打破了消費者對肉夾饃的老土印象，一種是采用中式快餐的輕設計路線，以簡約為主，這樣做的