老鹵肉憑借著獨特的風(fēng)味、新鮮的品質(zhì)、優(yōu)越的口感以及親民的價格贏得了無數(shù)消費者的歡迎和認(rèn)可，店內(nèi)的鹵味熟食種類豐富，口味齊全，市場受眾面廣，所以門店生意火熱，熟食往往供不應(yīng)求，很快就會別請購一空，受歡迎的程度可見一斑了。老鹵肉是一個主打風(fēng)味鹵味熟食的餐飲品牌，鹵肉其實就是將各種肉類加工和焯水處理之后，采用的香料鹵汁煮制而成，其具有著開胃健脾、消食化滯的，老鹵肉店內(nèi)的各種鹵味熟食種類豐富，吸引著無數(shù)的食客前來品嘗，店內(nèi)的鹵味既可以冷食也可以熱食，或者用來小炒也不錯，當(dāng)做主菜或是下酒菜都是很合適的。
豬頭肉、豬耳朵、豬蹄、豬肘子、雞胗、雞腿、豬舌等都是老鹵肉店內(nèi)的招牌鹵味，各種鹵肉色澤油亮，香氣誘人，吃起來細(xì)嫩可口，肉香濃郁，口感油潤，深受消費者的喜愛和認(rèn)可，其中鹵豬頭肉處理非常干凈，肉香純正，口感豐富，具有著肥而不膩，瘦而不柴，濃而不咸、醇而不寡的特點。
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，芳香撲鼻。
由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達(dá)到很好的味覺感官，還可以產(chǎn)生很好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的食品。
