健康煮由藝人劉爾金與老婆曾瑩玥一起創(chuàng)立。健康煮和一般的日式涮涮鍋不同的地方，在于去掉煎、炒、炸、烤的油膩，減輕身體的負(fù)擔(dān)，增加營(yíng)養(yǎng)的吸收，是現(xiàn)代人必須的健康飲食方式。健康煮采向下扎根的日式嚴(yán)謹(jǐn)管理，對(duì)外用開(kāi)放與重視創(chuàng)意的態(tài)度，同時(shí)結(jié)合中式美食文化，讓每位消費(fèi)者吃到嘴里，都會(huì)有一種幸福的感覺(jué)。加上美式服務(wù)風(fēng)格，營(yíng)造成一股清爽、開(kāi)朗、舒適、不受約束的店鋪氣氛，也因此成為火鍋業(yè)界的一股新潮流并廣受歡迎與肯定。 　　

    一般歐式或日式餐廳的吃到飽消費(fèi)，幾乎都是將食物放在取餐區(qū)，讓顧客自己選用，以至于食材暴露空氣過(guò)久或溫度過(guò)高，鮮度難以執(zhí)行完善品管。健康煮則采精致桌邊服務(wù)，顧客可優(yōu)閑的待在座位上，由專(zhuān)人送上事先點(diǎn)好的菜色，不需要與人到食材區(qū)爭(zhēng)食取用，飽受「現(xiàn)在不拿，等一下就沒(méi)有」的窘境，在服務(wù)上可稱(chēng)做是「較好的火鍋餐廳」。在MENU上標(biāo)示的食材熱量，是健康煮的特色。但許多人覺(jué)得矛盾，誰(shuí)會(huì)在吃到飽的火鍋店里控制熱量呢？所以我們?cè)谑巢牡倪x擇上，以大量的低脂海鮮與肉片為主；高湯部分則用雞骨與海帶來(lái)熬煮，少油又清甜；沾醬則是用蘿卜泥與低鹽醬油調(diào)配…聽(tīng)起來(lái)很清淡，但卻襯托出食物的原味，搭配起來(lái)美味極了。

    我們從小處用心，就是為了讓顧客既可以毫無(wú)忌諱的大啖美食，又可以維持健康。每位受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的服務(wù)員，會(huì)告知顧客食材優(yōu)佳的煮法，以及適合的沾醬，熱情的服務(wù)態(tài)度讓店的氣氛活潑起來(lái)。依據(jù)2002年8月客戶(hù)意見(jiàn)表統(tǒng)計(jì)，整體服務(wù)的滿(mǎn)意度達(dá)93.5%。自開(kāi)店以來(lái)鮮少做廣告與營(yíng)銷(xiāo)支出的健康煮，知名度完全靠口碑建立起來(lái)，有人說(shuō)我們有名是因?yàn)檫@是明星開(kāi)的店，但只有聰明的消費(fèi)者知道，真誠(chéng)的服務(wù)是不需要宣傳就能被感動(dòng)的。健康煮SHABU SHABU餐飲連鎖服務(wù)已有安和、敦南、復(fù)北、桃園、南京、天母、臺(tái)中旗艦、板橋、中壢、竹北等10家分店。目前正積極尋求事業(yè)伙伴，以開(kāi)放的態(tài)度廣納不同領(lǐng)域與各的有心人士，并給予適當(dāng)?shù)目臻g供其發(fā)揮，在健康煮你可以同時(shí)擁有自信與自在，竭誠(chéng)歡迎您的加入。