沙朗牛排:也譯作西冷，英文sirloin。是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較地道的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類(lèi)似菲力的前腰脊肉。
　　作為專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，加沛沙朗牛排創(chuàng)造了西餐牛排的中式吃法，再把人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍大江南北的菜譜。加沛沙朗牛排秉承“誠(chéng)信務(wù)實(shí)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中堅(jiān)持直營(yíng)連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，加沛沙朗牛排均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)扶持，成就了加沛沙朗牛排餐飲的好的品牌形象，先后榮獲餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、餐飲連鎖成長(zhǎng)靠前等殊榮。
　　牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公們的上好肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被人們所喜愛(ài)。 創(chuàng)業(yè)加盟選擇餐飲行業(yè)的人相當(dāng)之多。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，從改革開(kāi)放至今，餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)速度迅猛。到2013年餐飲零售額將達(dá)到3.3萬(wàn)億元。餐飲行業(yè)一直被公認(rèn)為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。然而，在繁榮浮華的背后，也存在著拼殺，失敗，淚水，餐飲行業(yè)中，必須選擇新穎，有特色，有文化內(nèi)涵的做，才能持續(xù)。 國(guó)內(nèi)大部分中小城市，沒(méi)有地道的牛排店，選擇牛排加盟項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，是很有發(fā)展前途和市場(chǎng)潛力的。