瘋味餐飲管理（北京）有限公司華氏老街坊鹵鵝餐廳，不只是鹵鵝，不只是餐廳。老街坊品牌文化特有的濃情，延續(xù)到店面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。也許小小的門(mén)牌、一個(gè)熟悉的小物件，就足以讓人回憶滿(mǎn)滿(mǎn)。年輕人光顧本店之后，朋友圈曬照是常有的事，人氣做起來(lái)不難。華氏老街坊鹵鵝，鹵料自有工藝和鹵鵝技藝皆傳承古法，此烹鵝的方法可追溯至元明時(shí)期，在琉球一帶富有盛名，現(xiàn)如今，華氏鹵鵝方法由華氏鹵味第9代傳人劉超發(fā)揚(yáng)光大，鑒于單品爆款模式在餐飲業(yè)的成功，這只人氣鹵鵝就是你的金鵝。
　　鵝的各個(gè)部位，口感和滋味各不相同，重新解構(gòu)和定義，將整鵝斬件裝盤(pán)，蘸上制造的“鹵味蘸料”，再創(chuàng)立組合出3拼5拼八珍等。也就是說(shuō)，只需做一道鹵鵝，可以得出幾十種菜品！
　　源自潮汕，以牧草為食，經(jīng)歷兩次換毛，自然放養(yǎng)150天，六成瘦兩成肥兩成骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感佳。常規(guī)調(diào)料加上八角、丁香、陳皮等上百種調(diào)味料調(diào)配，再用老母雞、棒子骨等熬煮鹵湯，美味又養(yǎng)生。堅(jiān)持每天用新鮮現(xiàn)制鹵水，鹵水絕不過(guò)夜，更加綠色健康，鹵出來(lái)的鵝肉，多汁又鮮美，甘香而不膩。特有吊湯大法鹵制，很好的控制不同部位鹵制時(shí)間；外表顏色鮮亮，內(nèi)部吸收精華，鹵鵝口感層次分明。
　　核心裝備：智能鹵味爐！3個(gè)爐頭，煮、鹵、煲獨(dú)立控制，無(wú)明火油、無(wú)廢氣，效率高，代替?zhèn)鹘y(tǒng)爐灶！透明操作間，明檔現(xiàn)切，食客能看到加工步驟，吃得合格，更能吸引來(lái)往過(guò)客！移動(dòng)端菜品圖文并茂，隨時(shí)隨地可預(yù)約點(diǎn)餐，到店即可就餐，省心省時(shí)，上佳數(shù)字化體驗(yàn)。
　　原料都有指定的供應(yīng)鏈渠道，主食材冷鏈運(yùn)輸?shù)郊庸S(chǎng)，門(mén)店供貨量充足，實(shí)時(shí)到位。華氏老街坊一整套運(yùn)營(yíng)管理體系，各階段都有完善訓(xùn)練考核體系和標(biāo)準(zhǔn)，幫助員工訓(xùn)練提升。傳統(tǒng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)+線(xiàn)上外賣(mài)，雙重進(jìn)賬渠道，借力外賣(mài)平臺(tái)引流，數(shù)字化點(diǎn)餐體驗(yàn)，省事省力省心。