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廣西柳州螺螄粉

  • 加盟行業(yè)：

    餐飲 > 米線

  • 適合人群：

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng) 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地：

    廣西

  • 經(jīng)營(yíng)模式：

    經(jīng)銷 代理 特許 合作 自由連鎖

  • 成立時(shí)間：

    1999-04-15

  • 門店總數(shù)：

    1

  • 投資金額：10~20萬

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廣西柳州螺螄粉加盟介紹
廣西柳州螺螄粉加盟　　柳州螺螄粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉很大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。很好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
　　柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上制造的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
　　首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（一般有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”）而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。
　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉很大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。
　　螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“
　　怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因?yàn)槁菸嚨奈兜酪呀?jīng)融入湯中了。
　　其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺洗干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。
　　湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？
　　一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。
　　瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料自有工藝是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。
　　先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，淋入螺螄湯即可。
　　爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時(shí)蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動(dòng)吧！嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時(shí)在口里交融。吃過之后，全身發(fā)熱，回味無窮。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。
廣西柳州螺螄粉加盟優(yōu)勢(shì)
廣西柳州螺螄粉加盟　　1、品牌支持：授權(quán)使用“廣西柳州螺螄粉”注冊(cè)商標(biāo)，共同擁有其獲得的品牌榮譽(yù)
　　2、技術(shù)支持：直接享用廣西柳州螺螄粉制造的底料，傳授其菜品，湯料等產(chǎn)品技術(shù)，可直接到總公司免費(fèi)學(xué)習(xí)技術(shù)，并提供免費(fèi)食宿
　　3、選址支持：協(xié)助加盟店進(jìn)行選址考察、分析、確定、市場(chǎng)調(diào)查及定位
　　4、裝修支持：為加盟店提供公司統(tǒng)一的裝修風(fēng)格的圖片資料，為加盟店量身打造，制作裝修平面圖及公司全系列“VI”應(yīng)用系統(tǒng)
　　5、物流支持：為加盟店定制單店物資清單，提供提高/增加品質(zhì)及提高/增加統(tǒng)一形象的餐用具，并選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，運(yùn)輸時(shí)間短，取貨便利的物流配送部門合作
　　6、開業(yè)支持：為加盟店培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)管理人員，并派本公司精英為加盟店開業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，指導(dǎo)，服務(wù)
　　7、服務(wù)支持：公司專業(yè)團(tuán)隊(duì)為加盟店后期的營(yíng)作跟蹤、回訪、巡視、指導(dǎo)、排憂解難
廣西柳州螺螄粉加盟條件
廣西柳州螺螄粉加盟流程

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    2025-02-03 01:35:14 來自 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古族自治州庫(kù)爾勒市 49.119.181*

  • 我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;30萬或者40萬。

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    2025-02-01 04:02:38 來自 山東青島[聯(lián)通] 39.89.124*

  • 我有興趣,請(qǐng)聯(lián)系我;20萬內(nèi)。

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    2025-01-26 20:56:59 來自 河南省 42.233.5*

  • 我想做這品牌投資要多少60平方

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    2025-01-24 01:27:05 來自 北京市 59.109.210*

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    2025-01-21 20:50:15 來自 安徽省定遠(yuǎn)縣 61.133.171*
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