貴妃涼皮用料取自植物根莖淀粉，純屬綠色食品，經(jīng)特殊工藝加工成綿軟潤澤，光滑細(xì)膩的涼皮，配上滾水焯過的豆芽，再加上醬油、醋、蒜泥、味精、麻油、辣椒等制造調(diào)味湯料，再澆上一勺熱醋，碗口感優(yōu)佳的涼皮就做成了。
尤其紅油辣椒是上味的調(diào)料，為提高/增加品質(zhì)，口感，需用肉厚味的“風(fēng)椒”，一碗涼皮倘缺了紅油辣椒便少了魂。 貴妃涼皮經(jīng)營十余載，靠的品質(zhì)，獨(dú)特的風(fēng)味，可靠的信譽(yù)，正風(fēng)靡廬州內(nèi)外。
貴妃涼皮中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。其中含蛋白質(zhì)、糖、必須脂肪酸、磷，鈣，鐵，胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是貴妃涼皮中含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。吃貴妃涼皮不但不會(huì)使人發(fā)胖，相反還是一種理想的有助于調(diào)節(jié)體脂食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到有助于調(diào)節(jié)體脂作用。涼皮中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。