昆明老品牌糕點(diǎn)作坊“桂美軒”在度過(guò)了幾十年的風(fēng)雨旅程后，今天，她依然作為云南本土老品牌屹立在食品行業(yè)中。她見(jiàn)證了昆明這個(gè)西南邊陲重鎮(zhèn)的演變，也印照了新舊所發(fā)生的翻天覆地的變化。云腿月餅是具有風(fēng)味的云南名點(diǎn)，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。因而，它是中秋佳節(jié)家人團(tuán)聚的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的優(yōu)佳禮品。云腿月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝（?649-1656年)，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱之為“云腿包子”。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。
    后來(lái)，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。光緒年間，昆明三轉(zhuǎn)彎(地名)有個(gè)胡姓開(kāi)辦的“合香樓”點(diǎn)心鋪，酥皮“四兩坨”(即每個(gè)重4市兩，4個(gè)重16兩，恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤，故名)。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種。從這以后，每逢中秋來(lái)到之時(shí)，昆明市民爭(zhēng)相購(gòu)買“四兩坨”?！肮鹈儡帯钡曛械暮谀九曝疑嫌涊d著，其創(chuàng)始人任明卿乃一介書(shū)生。因看到當(dāng)時(shí)昆明糕點(diǎn)作坊的生意不錯(cuò)，產(chǎn)生了棄文經(jīng)商的想法。隨即拜祖上聘用的老廚為師，因其天資聰穎，很快將糕點(diǎn)制作的技藝學(xué)得爐火純青。后于1936年創(chuàng)建“桂美軒”。
    抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的昆明，由于內(nèi)遷移民的大量涌入，各種生活用品奇缺。當(dāng)時(shí)昆明城有大小糕點(diǎn)作坊七八家，其中又有滇式糕點(diǎn)、廣式糕點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)之分，桂美軒主打滇式糕點(diǎn)。為了避開(kāi)與其他同行正面沖突，桂美軒將目標(biāo)群體鎖定在了消費(fèi)能力不高但數(shù)量龐大的移民中。為此，任明卿給“桂美軒”立下“誠(chéng)信為本，讓利于民”的經(jīng)營(yíng)宗旨，選料上乘，得自宮廷真?zhèn)鞯淖杂泄に嚬に?，加上正確的市場(chǎng)定位，短短數(shù)年間，桂美軒迅速打開(kāi)市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)昆明“四河六壩，八街十六巷”就廣為流傳：“桂美軒”很實(shí)惠，點(diǎn)心好吃價(jià)不貴，壹兩貳的餅子只當(dāng)壹兩賣。