大拿烤肉海鮮自助工序嚴(yán)格，提高/增加新鮮度——為了提高/增加原料的味道，在加工的各項(xiàng)程序上必須非常講究。進(jìn)貨的貨源都要幾經(jīng)挑選才可固定下來(lái)，出廠日期、生產(chǎn)廠家、檢驗(yàn)印記都要俱全，回來(lái)后由負(fù)責(zé)加工的員工清洗、蒸煮、插簽，光是腌制這一環(huán)節(jié)就需要12個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的食品才味香色澤好。吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，網(wǎng)上資料說(shuō): 過(guò)去吃烤肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長(zhǎng)的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長(zhǎng)條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí)，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人屠門(mén)大嚼，在酣暢淋漓中體味武吃樂(lè)趣”。估計(jì)現(xiàn)在這境況很少見(jiàn)了。
大拿烤肉海鮮自助是從事炭火烤肉飲食研究及餐飲連鎖合作的平臺(tái)公司。源于北宋傳統(tǒng)文化，大拿烤肉創(chuàng)立了中式炭火烤肉風(fēng)格，目前已經(jīng)成為了連鎖炭火烤肉行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。
“風(fēng)格不是大拿炙子的特色，食材和味道才是”。公司組建了的炭烤食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將傳統(tǒng)手法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，推出了一系列口感獨(dú)特、具有故事的炭火烤肉產(chǎn)品。為嚴(yán)把入口關(guān)，提高/增加原料來(lái)源、統(tǒng)一，公司還與全球多個(gè)口碑食材供應(yīng)商簽訂了長(zhǎng)期協(xié)議，甄選不錯(cuò)炭烤食材。大拿炙子烤紅薯、大拿炙子牛寶煲等等眾多菜品一經(jīng)推出便持續(xù)不錯(cuò)，是眾多食客對(duì)大拿烤肉的極高贊譽(yù)。
獨(dú)樹(shù)一幟的餐飲氛圍、智選至善的食材與口感，使大拿烤肉獲得了廣大食客的喜愛(ài)與認(rèn)可。僅兩年時(shí)間，大拿烤肉已經(jīng)擁有自營(yíng)及合作店40余家，迅快成為人們熟知的燒烤品牌，在中原地區(qū)乃至全國(guó)確立了“中式炭火烤肉導(dǎo)者”的地位。
針對(duì)傳統(tǒng)燒烤行業(yè)品質(zhì)難控、食材難控、管理難控等問(wèn)題，大拿烤肉打造了自有廚房、研發(fā)體系、集中配給體系，保持所有合作店的品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。同時(shí)，公司確立了十六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)模塊，將餐飲運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)全程量化，由團(tuán)隊(duì)為合作伙伴提供保姆式的開(kāi)店服務(wù)，選址、硬裝、軟裝、物料耗材、IT系統(tǒng)、店長(zhǎng)與店員培訓(xùn)、宣傳指導(dǎo)等的全程協(xié)作，讓開(kāi)店變的很輕松快捷。去廚師化的運(yùn)營(yíng)模式，讓合作伙伴得以將更多精力專(zhuān)注于市場(chǎng)的開(kāi)拓。
