鼎牛哥椒麻水煮肉隸屬于河北鼎道餐飲管理有限公司，目前鼎道餐飲在天津、河北、山東地區(qū)擁有40多家門店，“鼎道人”始終秉承著"守一種精神，做一個(gè)匠人"的企業(yè)精神，遍訪各地名家，汲取傳統(tǒng)技藝，精選食材，匠心制作，詮釋"中國面食之味道"!

　　而鼎牛哥椒麻水煮肉是經(jīng)過對國內(nèi)餐飲市場現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研后，決定開發(fā)的新一代綜合餐飲項(xiàng)目。在品牌的調(diào)性定位上，根據(jù)眼下市場的潮流喜好趨勢和鼎道餐飲前期項(xiàng)目風(fēng)格統(tǒng)籌，決定將整體風(fēng)格定位為國潮風(fēng)，既符合目前消費(fèi)者的審美，也貼合鼎牛哥椒麻水煮肉這一項(xiàng)目名稱，為其后續(xù)空間和包材的延展設(shè)計(jì)奠定非常好的風(fēng)格基礎(chǔ)。

　　品牌故事

　　相傳北宋時(shí)期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動(dòng)力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當(dāng)?shù)貢r(shí)有役牛淘汰，而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來，菜館廚師又對“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn)，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。

　　該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味?，F(xiàn)在的水煮牛肉，已經(jīng)不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發(fā)亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點(diǎn)是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風(fēng)味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。

　　產(chǎn)品立意

　　在產(chǎn)品立意規(guī)劃上，決定將招牌水煮(牛肉類、豬肉類、魚肉類、雞肉類)吮指醬鹵(肉類、青菜)蜀地冒菜、蜀地漁翁、水煮魚、水煮肉、撈汁小海鮮等作為主打系列，無論是從產(chǎn)品顏值還是口感上來說，都在的同時(shí)保留經(jīng)典。同時(shí)，還搭配種類豐富的炸制小吃和飲品，滿足不同消費(fèi)者的多樣需求。

　　水煮系列

　　雞肉、豬肉、魚肉、牛肉 各種口味，應(yīng)有盡有

　　撈汁系列

　　集“麻、辣、醬、香、鮮、” 于一體。

　　配菜系列

　　魚丸蟹棒、蔬菜 種類繁多，干凈

　　飲品系列

　　多種營養(yǎng)元素 材料