燒鵝飯是廣東省傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。將鵝仔處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鵝腌制30分鐘。用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鵝表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10~15分鐘)。將烤好的鵝用刀劈開，然后剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。現(xiàn)在在餐廳里經(jīng)?？吹降?燒鵝比"，"燒鵝比瀨粉"，"燒鵝比飯"其實(shí)是"燒鵝髀"的意思，在粵語中人們把鵝腿稱為鵝髀，是廣東香港等地的特色菜。
做法：配料:蓉、蔥末、白糖、料酒，燒鵝飯的做法:
1.將鵝仔處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鵝腌制30分鐘。
2.用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鵝表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10~15分鐘)。
3.將烤好的鵝用刀劈開，然后剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。
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