牛肉丸作為的潮汕小食，在汕頭已有近歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進(jìn)了一些嫩筋，吃起來就有點(diǎn)嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用制造的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬為地道。
潮尚牛肉丸不僅口感好，而且十分新鮮，所有的牛丸、魚丸和蝦丸，都是選用當(dāng)天新鮮的食材制作而成。遠(yuǎn)距離會(huì)采用冷凍運(yùn)輸?shù)姆绞?，一般盡量在較短時(shí)間內(nèi)將食材配送到每個(gè)店面內(nèi)。
經(jīng)過幾年的發(fā)展和創(chuàng)立，如今已形成以品牌手打牛肉丸牛筋丸為主打，特色沙茶牛肉丸、黑椒牛肉丸、咖喱牛肉丸、五香牛肉丸等為主系，魚丸、墨斗丸、豬肉筋丸、豬肚香菇貢丸等近二十余種的產(chǎn)品陣容。 新的發(fā)展時(shí)機(jī)，潮尚牛肉丸將更專注于品牌的專業(yè)化打造和強(qiáng)化顧客至上的服務(wù)理念，以優(yōu)異的產(chǎn)品和創(chuàng)立的思路廣招渠道商的加盟合作，共創(chuàng)美食大業(yè)。
