自改革開(kāi)放到現(xiàn)在已有40年之久，經(jīng)濟(jì)以高速發(fā)展速度騰飛，各行各業(yè)營(yíng)業(yè)額都有顯著提升，餐飲行業(yè)也不例外。2018年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4萬(wàn)億，其中火鍋行業(yè)功不可沒(méi)。餐飲市場(chǎng)百花齊放，大量新銳品牌涌現(xiàn)出來(lái)，重慶川美老火鍋作為縱橫行業(yè)十余年知名品牌，先后上榜“重慶火鍋加盟店10大品牌、十大火鍋連鎖店、重慶十大火鍋加盟品牌”等。

重慶川美老火鍋創(chuàng)立于2006年，用12年時(shí)間，發(fā)展成行業(yè)知名品牌，造就從1到400門店傳奇神話。創(chuàng)始人李啟文先生總是強(qiáng)調(diào)：做餐飲想要時(shí)間久持續(xù)發(fā)展，除了當(dāng)下做好產(chǎn)品本身，還要有縱觀市場(chǎng)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光。也因此，重慶川美老火鍋總是比別人先一步掌握先機(jī)，走在時(shí)尚的前沿。那么，未來(lái)餐飲品牌發(fā)展趨勢(shì)如何？李啟文先生為我們這樣講到：

1、餐飲品牌連鎖化、精細(xì)化、零售化是大勢(shì)所趨

隨著食品原材料和勞動(dòng)人力成本的增長(zhǎng)，以及專業(yè)管理人才的匱乏，傳統(tǒng)“粗放式”餐飲模式已不能適應(yīng)信息化時(shí)代發(fā)展需求，餐飲行業(yè)必然進(jìn)入品牌連鎖化、精細(xì)化、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)時(shí)代。且隨著消費(fèi)的升級(jí)和科技技術(shù)的更新迭代，餐飲零售有了更多想象空間，餐飲業(yè)向零售發(fā)力是大勢(shì)所趨。

2、一二線城市市場(chǎng)趨向飽和，三四線城市市場(chǎng)空間有待挖掘

如今，一、二線城市餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于白熱化狀態(tài)，而三、四線城市市場(chǎng)尚屬藍(lán)海，蘊(yùn)含著無(wú)限商機(jī)，已有不少餐飲品牌選擇下沉到三、四線城市，以“農(nóng)村包圍城市”的策略早一步搶占先機(jī)。餐飲品牌發(fā)現(xiàn)在一、二線城市增長(zhǎng)乏力的時(shí)候，或許可以考慮一下三、四線城市。

3、單品引爆容易存活難，產(chǎn)品護(hù)城河構(gòu)建是關(guān)鍵

近年有各類單品類連鎖品牌不斷涌現(xiàn)，它們主打“小而美”經(jīng)營(yíng)模式，在前期能快速打入并引爆市場(chǎng)，但也因產(chǎn)品單一，消費(fèi)者極易產(chǎn)生味覺(jué)疲勞，門店難以留存客戶，極易出現(xiàn)曇花一現(xiàn)結(jié)局。因此，對(duì)于單品類餐飲品牌而言，在風(fēng)口之下，別光顧著擴(kuò)充版圖，扎實(shí)品牌根基、構(gòu)建品牌護(hù)城河才是關(guān)鍵。

在這個(gè)日趨品牌化的時(shí)代，消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)，重慶川美老火鍋之所以能常年上榜“重慶火鍋加盟店10大品牌、十大火鍋連鎖店、重慶十大火鍋加盟品牌”等，就是因?yàn)楸绕渌放葡纫徊阶咂放苹肪€，聚焦品牌力塑造和持續(xù)深耕產(chǎn)品，為品牌賦能，穩(wěn)打穩(wěn)扎走好每一步。