承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋餐飲以汕頭火鍋為特色，以鮮牛肉為主打，配以時(shí)尚蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。鮮牛記牛肉火鍋餐廳的十大招牌菜更是得到廣大顧客的青睞，如安格斯雪花肥牛：選用上等牛肉切制，配以正宗沙茶醬，采用傳統(tǒng)炒制工藝而成。牛肉口感嫩滑，味道十足。選用云南貴州2-3歲土黃牛分割出牛的每個(gè)部位，采用獨(dú)特的涮自方法，提高/增加肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)不流失。
承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋食材，此次汕頭之行，以苛刻的條件優(yōu)選不怕的初生牛犢，只為滿(mǎn)足食客的味蕾。3-4歲，600斤以下未生育過(guò)的小黃牛，在眼里優(yōu)中取優(yōu)。為了提高/增加食材的新鮮，他們不惜代價(jià)，跨越千山玩水將活牛運(yùn)抵北京，寄于飼養(yǎng)，聘請(qǐng)飼養(yǎng)師無(wú)微不至照料。
承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋其次，就是提高/增加肉質(zhì)的新鮮，承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋一律不允許隔夜的牛肉上餐桌，必須提高/增加都是每天新宰殺的承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋。精湛的刀功、刀法，讓每一片切出來(lái)的牛肉都更多、更薄，下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為提高/增加口感，每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn)，薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處，而掌握的尺度，就游走在大廚精湛的刀鋒之上，從每一道擺盤(pán)來(lái)看，大廚刀法顯而易見(jiàn)，脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌，都能一次吃到。他們戲稱(chēng)，在你可以吃下一整頭牛。還推崇“蘸的有料，才能吃的有料”。他們?cè)俣雀牧颊毫?，為滿(mǎn)足不同地方食客的口味習(xí)慣，悉心調(diào)配了香油、麻將、沙茶醬、海鮮汁等多種蘸料，應(yīng)有盡有，不再怕食客的各種挑剔。店內(nèi)現(xiàn)摘蔬菜，是北京難得的“綠色貢品”。承記萬(wàn)宜汕頭黃牛肉火鍋，把新鮮蔬菜搬進(jìn)店內(nèi)，一盆盆綠色蔬菜綻放著鮮活的生命力，生菜、小白菜、油麥菜……現(xiàn)吃現(xiàn)摘，涮出健康時(shí)尚。
